嘴上工夫早餐店馬上要開(kāi)業(yè)了，一開(kāi)始要怎么經(jīng)營(yíng)呢？
- 2019-09-19 17:37:05
- 作者：加盟網(wǎng)
由于現(xiàn)在生活水平的提高以及年輕人沒(méi)有時(shí)間在家里吃早飯，因此越來(lái)越多的人選擇早餐在外吃，因此，如果能開(kāi)一家營(yíng)養(yǎng)豐富好吃不貴的早餐店一定會(huì)受到大家的喜愛(ài)和追捧。
那么如何開(kāi)呢？
一、要有正確的經(jīng)營(yíng)理念
餐飲業(yè)繁榮的表面是洶涌競(jìng)爭(zhēng)的波濤，早餐作為餐飲業(yè)中的一分子，自然也逃不出這個(gè)競(jìng)爭(zhēng)的法則，愿賭服輸，贏者總是少數(shù)，究其原因，導(dǎo)致其生意暗淡或生意興隆的因素有很多，有餐廳位置、產(chǎn)品口感、產(chǎn)品特色、產(chǎn)品價(jià)格、顧客定位、服務(wù)禮儀等各方面的具體原因，但**關(guān)健的還是一個(gè)根本原因：經(jīng)營(yíng)理念。
因此，如果你要開(kāi)家早餐店，請(qǐng)先問(wèn)問(wèn)自己：我的經(jīng)營(yíng)理念是什么？
二、早餐店如何選址
1、交通要點(diǎn)
早晨是交通****繁忙的時(shí)刻，舉凡各公車站、捷運(yùn)站、火車站等各交通要點(diǎn)，都是早上人們聚集**多的方面啦，如果能夠在這些方面設(shè)置早餐店，加上手藝經(jīng)得起考驗(yàn)，每天早上迎接熙來(lái)攘往的人群，生意一定不會(huì)差。
如果您的店剛好開(kāi)在在車站旁那就更好啦，人們?cè)诘溶嚂r(shí)，可能就會(huì)就近在您的店里買早餐;又或在下啦車后，在公車站附近買，無(wú)論怎么樣，在車站設(shè)立的早餐店，相信又比其它方面的生意來(lái)得更好。
2、社區(qū)住宅
不是每家店都能夠適合開(kāi)在住宅區(qū)里面，但早餐店就很適合，一大早，學(xué)生就會(huì)走路到家附近的學(xué)校去讀書(shū)，如果不是在家吃早餐，當(dāng)然也就會(huì)到家附近的早餐店吃早餐，等到學(xué)生的人潮過(guò)后，那就上班族的上班時(shí)間啦，再來(lái)，那就媽媽們準(zhǔn)備出門買菜的時(shí)間。
在住宅區(qū)里，大都是同一個(gè)社區(qū)的鄰居，既能夠和認(rèn)識(shí)客人，也能夠和客人建立良好的感情，因此，在住宅區(qū)中開(kāi)早餐店，很容易就會(huì)有熟客人，這樣一來(lái)，固定的客源也很容易就建立起來(lái)。
3、市場(chǎng)地緣
市場(chǎng)一般也是好些人選擇開(kāi)早餐店的方面，因?yàn)槌栽绮秃唾I菜一樣，都是早上才做的事，許多主婦習(xí)慣在買完菜之后，就會(huì)到菜市場(chǎng)附近吃個(gè)東西，或帶早餐回去給家人吃。
4、文教醫(yī)院機(jī)構(gòu)外圍
現(xiàn)代人生活繁忙，往往沒(méi)時(shí)間準(zhǔn)備早餐，早上趕上課的學(xué)生，如果沒(méi)在自家社區(qū)解決早餐，就一定會(huì)在學(xué)校附近消費(fèi)，許多開(kāi)在學(xué)校附近的店或小吃攤所以生意好得不得啦。不過(guò)如今學(xué)校外圍的店租也相當(dāng)高昂啦，而且遇到寒暑假生意便大受影響，與其租店面營(yíng)業(yè)，不如以攤車型態(tài)經(jīng)營(yíng)，遇假日時(shí)能夠轉(zhuǎn)到別處去營(yíng)業(yè)。
三、物品采購(gòu)，控制成本
采購(gòu)是早餐經(jīng)營(yíng)的**步，沒(méi)有采購(gòu)就沒(méi)有食材，就沒(méi)有工具，更不要說(shuō)售出營(yíng)養(yǎng)早餐了。早餐店的采購(gòu)有輕重急緩之分，而采購(gòu)工作也是關(guān)系到早餐店成本控制的重要環(huán)節(jié)，下面我們就來(lái)看看，在不同形式的采購(gòu)中，采購(gòu)人員都有哪些具體的工作。
定時(shí)進(jìn)貨（備用物品，應(yīng)在防止過(guò)分積壓或脫銷的情況下，適當(dāng)提前進(jìn)貨保證庫(kù)存量、豆制品、鮮活海產(chǎn)品，必須當(dāng)天早上采購(gòu)，由于有時(shí)間性，為保證原料的新鮮程度必須定時(shí)進(jìn)貨）
臨時(shí)進(jìn)貨（當(dāng)?shù)赇伋霈F(xiàn)此種需臨時(shí)進(jìn)貨的時(shí)候，采購(gòu)人員應(yīng)放下正常的工作，想盡一切辦法做好“補(bǔ)救”工作）
電話進(jìn)貨（為了減少采購(gòu)人員平日親自去市場(chǎng)或商店采購(gòu)的壓力，除有些貨物必須自己經(jīng)手辦之外，可以用打電話的方式進(jìn)行定貨、送貨）
外出進(jìn)貨（為了減少中間環(huán)節(jié)降低成本，一般到批發(fā)市場(chǎng)采購(gòu)的機(jī)會(huì)較多）
四、店鋪裝修設(shè)計(jì)
**，早餐店裝修時(shí)應(yīng)體現(xiàn)自己的鮮明的個(gè)性和特色，特別是品牌早餐，更應(yīng)尊重文化傳承。
第二，早餐店裝修時(shí)，其界面處理要體現(xiàn)實(shí)用和清潔的原則，地面、側(cè)面和頂棚等界面的材料一定要合適，地面一般要選擇表面光潔且容易清潔的材料，比如大理石、地磚。
第三，早餐店裝修時(shí)的餐桌和餐具選擇應(yīng)該根據(jù)餐飲店的總體風(fēng)格和空間布局來(lái)選擇。
第四，現(xiàn)代人對(duì)健康環(huán)保的要求越來(lái)越高，早餐店裝修整體改造也應(yīng)該重視綠色環(huán)保，其主要顏色若能以清新醒目的綠色為主題**，給人以心曠神怡的感覺(jué)。
五、產(chǎn)品試做
我們經(jīng)營(yíng)早餐店時(shí)，往往會(huì)犯什么樣的錯(cuò)誤？你有沒(méi)有發(fā)現(xiàn)？由于受中國(guó)傳統(tǒng)習(xí)俗的影響，許多早餐店自從租下門店后，就排好了開(kāi)張大吉的日期？甚至是不管其產(chǎn)品質(zhì)量如何？口感如何？技術(shù)熟練程度如何？人手充足與否？一旦裝修好，為了不浪費(fèi)房租，就馬不停蹄的隆重開(kāi)業(yè)了！當(dāng)然，也有部分早餐店會(huì)有試營(yíng)業(yè)的，但在試營(yíng)業(yè)的時(shí)候，他們也一樣對(duì)顧客銷售各種產(chǎn)品，提供各種服務(wù)，跟已經(jīng)開(kāi)業(yè)沒(méi)有任何區(qū)別……
據(jù)某品牌調(diào)查發(fā)現(xiàn)，在其一千多家加盟店中，其中有許多生意做得超級(jí)紅火、開(kāi)業(yè)時(shí)顧客就瘋狂搶產(chǎn)品、愿意排隊(duì)排上半個(gè)多小時(shí)……這些店主無(wú)一例外的做了一件事情：開(kāi)業(yè)前對(duì)所有要經(jīng)營(yíng)的早餐產(chǎn)品進(jìn)行了大量的試做！就像研究原子彈一樣對(duì)即將開(kāi)業(yè)出售的產(chǎn)品進(jìn)行了多次的試驗(yàn)，并且將每一次試做出來(lái)的產(chǎn)品免費(fèi)提供給早餐店周圍的鄰居或親朋好友們嘗嘗，然后征尋他們的意見(jiàn)，看哪些地方還需要調(diào)整？會(huì)不會(huì)太咸？會(huì)不會(huì)太甜？會(huì)不會(huì)太膩？……然后針對(duì)收集到的意見(jiàn)再加以調(diào)整和改善，一直試驗(yàn)到讓他們滿意為止。
因此，產(chǎn)品試做能夠避免許多工作上的失誤，能夠在一開(kāi)業(yè)時(shí)就有著非常好的質(zhì)量與口感，能夠一推向市場(chǎng)就能夠征服人心。
六、試營(yíng)業(yè)
我們經(jīng)營(yíng)早餐店時(shí)，有沒(méi)有推行試行業(yè)？許多早餐店裝修好后，選擇好良辰吉日就開(kāi)業(yè)了，省略了試營(yíng)業(yè)這個(gè)環(huán)節(jié)。
試營(yíng)業(yè)，從字面意思不難理解，就是試驗(yàn)著營(yíng)業(yè)，測(cè)試營(yíng)業(yè)的意思。試營(yíng)業(yè)是在告訴消費(fèi)者，我們店的產(chǎn)品是在測(cè)試階段，可能很適合大家的口感，也可能我們會(huì)作出重新的調(diào)整，可能價(jià)格會(huì)有一定的變動(dòng)，也可能營(yíng)業(yè)后的價(jià)格跟現(xiàn)在一樣……總之，試營(yíng)業(yè)給了消費(fèi)者很多可以想象的空間。
試營(yíng)業(yè)好不好呢？有沒(méi)有必要推行呢？答案是肯定的。因?yàn)楫a(chǎn)品是否適合市場(chǎng)？是否適應(yīng)消費(fèi)者？口感是比同行強(qiáng)？還是大眾化？?jī)r(jià)格是否能讓大家接受？是太高還是太低？這些一系列的因素，只有在測(cè)試一段時(shí)間之后才清楚。
同時(shí)，試營(yíng)業(yè)也意味著還可以正式營(yíng)業(yè)，等于早餐店有機(jī)會(huì)搞兩次宣傳活動(dòng)，一次是試營(yíng)業(yè)，一次是正式營(yíng)業(yè)。抓住了這兩次宣傳的機(jī)遇，無(wú)形中就增強(qiáng)了自己品牌的宣傳力度。
相反，如果沒(méi)有試營(yíng)業(yè)，擇期開(kāi)業(yè)。
一方面，可能產(chǎn)品適合市場(chǎng)需求，產(chǎn)品質(zhì)量與口感非常適合消費(fèi)者，服務(wù)與價(jià)格大家也能接受，這樣開(kāi)業(yè)當(dāng)然問(wèn)題不大，可以生意興??；
但另一方面，萬(wàn)一產(chǎn)品不太適合市場(chǎng)需求，萬(wàn)一口感不太適合消費(fèi)者，萬(wàn)一價(jià)格不易被大家接受，就比較難有翻身的余地了，因?yàn)殚_(kāi)業(yè)后的私下里調(diào)整，總會(huì)給顧客一種生意不好才被迫調(diào)整的感覺(jué)。
關(guān)鍵詞1：加盟
原文出處：www.6627359.com/zixun/25679.htm- 相關(guān)資訊
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