優(yōu)元集團(tuán)旗下茶餐廳加盟品牌提醒：開(kāi)餐廳失敗的幾個(gè)原因
- 2019-09-17 16:45:13
- 作者：加盟網(wǎng)
??餐飲業(yè)進(jìn)入繁榮時(shí)期，同時(shí)競(jìng)爭(zhēng)也日益激烈。競(jìng)爭(zhēng)必然有成功與失敗，成功有經(jīng)驗(yàn)，失敗有教訓(xùn)。這是一位從其他行業(yè)跨界來(lái)做餐飲的老板虧了100萬(wàn)后才總結(jié)出來(lái)的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，希望給餐飲人一些啟發(fā)。
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??大而全，多元化疲于應(yīng)付
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??幾年前，廣州有一家茶餐廳開(kāi)在時(shí)代廣場(chǎng)那邊，環(huán)境和裝修在當(dāng)時(shí)來(lái)說(shuō)挺不錯(cuò)的。但是進(jìn)去里面一看，內(nèi)行人就看出問(wèn)題了。做茶餐廳的大多數(shù)都是固定的幾個(gè)套餐或者飲品，但是這個(gè)茶餐廳卻連中式點(diǎn)心都齊全了。后廚里面有點(diǎn)心部、粵菜、西餐、涼菜部，還有吧臺(tái)等。
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??顧客可以吃正餐，還可以喝早茶、下午茶，聽(tīng)著很豐富也能吸引各個(gè)時(shí)段的顧客，結(jié)果就是什么都做什么都不精。餐廳面積不小，但是客人卻寥寥無(wú)幾。結(jié)果不到一年，這家茶餐廳就換了招牌。
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??餐飲企業(yè)一般在生意好了賺錢(qián)之后，就有了多元化發(fā)展的沖動(dòng)，開(kāi)始代售茶葉，開(kāi)設(shè)水吧，開(kāi)始外賣(mài)業(yè)務(wù)。把雞蛋分散放在不同的籃子里面，看似降低了風(fēng)險(xiǎn)，實(shí)則增加了風(fēng)險(xiǎn)。多業(yè)經(jīng)營(yíng)首當(dāng)其沖地是分散了員工的精力，每個(gè)人的精力是非常有限的，特別是中國(guó)大多數(shù)餐飲企業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理能力一般，一旦精力分散，往往會(huì)顧此失彼。
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??對(duì)員工不放心，親力親為
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??在餐廳的起步階段，尤其是以“夫妻檔“居多，這種做法初期會(huì)很有效。但問(wèn)題也出在這里，什么事情都是老板包辦了，能力差的員工的能力得不到提升，能力強(qiáng)的員工覺(jué)得沒(méi)有發(fā)揮的平臺(tái)不愿意待，更談不上對(duì)自身業(yè)務(wù)素質(zhì)的提高和團(tuán)隊(duì)的打造了。
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??對(duì)于這種現(xiàn)象，有人這樣回答：我手下沒(méi)有人才，我的員工沒(méi)有執(zhí)行力，我公司地處偏遠(yuǎn)找不到好管理人才。我不跟著不放心。
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??盲目跟風(fēng)，什么好做做什么
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??什么好做做什么，這本身沒(méi)有什么問(wèn)題。作為餐飲老板，今年流行什么菜賣(mài)什么菜這是很常見(jiàn)的事情。但是壞就壞在很多餐飲老板將精力放在了“跟風(fēng)”上面。
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??只注重眼前利益，菜品定價(jià)過(guò)高或過(guò)低
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??消費(fèi)者到餐飲企業(yè)用餐，菜品的價(jià)格與質(zhì)量問(wèn)題是消費(fèi)者首先會(huì)關(guān)注的，合理的菜品定價(jià)和高質(zhì)量的菜品是吸引“回頭客”的不二法寶。同樣，管理者的眼光也時(shí) 刻定焦在菜品上，因?yàn)檫@是關(guān)系到餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)的直接決定因素。拿捏好菜品的價(jià)格，是餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)者必修的一門(mén)課程。
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??管理混亂，不堪入目
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??開(kāi)餐廳不是開(kāi)小飯館，要把餐廳當(dāng)作企業(yè)來(lái)運(yùn)營(yíng)，重視各種細(xì)節(jié)的管理，因?yàn)橥芏嗖惋嬈髽I(yè)的管理問(wèn)題，都是出在小的問(wèn)題上，管理不善、內(nèi)部機(jī)制混亂也是許多餐廳倒閉的原因。
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??以上是優(yōu)元集團(tuán)旗下茶餐廳加盟品牌提醒從事餐飲創(chuàng)業(yè)者要注意的地方。想開(kāi)好一家茶餐廳，要從各方面細(xì)節(jié)入手。
關(guān)鍵詞1：加盟
原文出處：www.6627359.com/zixun/25535.htm- 相關(guān)資訊
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