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蘭州牛肉面加盟店如何利用消費者心理掙錢

2019-05-24 16:41:04
作者：加盟網(wǎng)

隨著人們生活水平的提高，人們已經(jīng)不滿足吃的飽了，而是按照個人的需求要吃好，吃出健康，吃出新體驗，這就對現(xiàn)在的餐飲行業(yè)提出了新的，更高的要求，不可否認，從某種角度而言，誰與食客的心理契合度高，誰就可以掙更多的錢。那么，如何抓住顧客心理？你知道誰在餐飲決策中起主導作用嗎嗎？他們究竟在想些什么？他們的需求到底又是什么呢？阿索金大碗牛肉面帶各位加盟店朋友們了解一下

1、就餐環(huán)境造就不一樣的快餐體驗
很多蘭州本地人都知道，蘭州牛肉面館人氣超旺，有時候甚至找不到位置坐著吃，蹲在門前也是一道風景，現(xiàn)在來蘭州，每個面館的裝修都是高大上的，甚至出現(xiàn)咖啡館風格、田園風格的特色面館，而且牛肉面的價格都是7元左右，在配個小菜，不到10元就可以在美美的環(huán)境中吃的飽，吃的暢快。根據(jù)中國烹飪協(xié)會統(tǒng)計得出，用餐環(huán)境、菜品口味和食品安全規(guī)范是現(xiàn)在顧客非常在意的，所以蘭州牛肉面加盟店要在這幾個方面著重改善，盡量滿足客戶的需求，欲先取之，必先予之，顧客滿意了店主才能掙到更多的錢

2、利用好互聯(lián)網(wǎng)
開餐飲店，口碑也是非常重要的，現(xiàn)在人們對網(wǎng)絡上的餐廳評價，相對餐廳自身的宣傳、營銷活動，消費者更加傾向于相信第三方互聯(lián)網(wǎng)平臺、社交平臺上其他消費者的口碑評價。根據(jù)烹飪協(xié)會調查，現(xiàn)在有一半以上的顧客會選擇好評多的餐廳，牛肉面館可以通過折扣的形式來做點評，例如發(fā)圖+30字以上好評打九折或者送小菜之類的活動，來提升店鋪在網(wǎng)絡上的評價，前提是面館的口味一定要跟得上。


3、餐廳越多人排隊，越多人吃

大多數(shù)人都有選擇恐懼癥，還有從眾心理，排隊越多的餐廳，越多人吃，所以懂消費者這個心理的餐廳都已經(jīng)把排隊玩出新花樣了。比如雇人排隊、人為的制造人氣，也就是現(xiàn)在別人常說的水軍和托。另外就有很多餐廳，在贈送產(chǎn)品或者結賬的時候故意放慢動作，給人造成一種排隊的現(xiàn)象。還有就是專門為等位的人設置一些玩具等，制造熱鬧的氣氛。

4、利用消費者身體感知，提高翻臺率

翻臺率是提高餐廳利潤一個重要因素，比如很多人在就餐的時候，坐到一段時間，消費者身體會出現(xiàn)不適感，如果坐的不舒服，就餐完了之后消費者會迅速離開，相反的是，坐的越舒服就越不舍得離開。所以，利用消費者的身體感知，也是一個不可不知的營銷心理。這個趕顧客跑的心理技巧，很多餐廳都在用，比如椅子從軟皮或者沙發(fā)變成硬板凳。但是需要注意的是，讓顧客不舒服感很強，那么很可能下次他們也就不會再來了。蘭州牛肉面加盟店就是這樣來營銷的。

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