放棄月薪上萬開起小吃加盟店

2017-08-08 20:20:32
作者：加盟網(wǎng)
類型：成功秘訣

放棄月薪上萬開起小吃加盟店

一個月薪上萬的人開家小吃加盟店，可想是下了多大決心。剛開始他肯定是猶豫不決的，到底是繼續(xù)在事業(yè)單位上班呢?還是自己開家屬于自己的小吃加盟店呢?選擇哪一條路都決定了小伙子的命運。

7年前月薪已上萬棄高薪他6年內(nèi)3次創(chuàng)業(yè)

昨晚，記者在解放碑日月光中心的米線店看到陳茂希時，他正從廚房端米線出來，米線飄出了濃郁的小吃香味。“好香，但是這個米線直徑真的只有1.3毫米嗎?”一位女顧客說，她是聽朋友介紹來的，就為了“看”米線。

你可能會以為創(chuàng)業(yè)者陳茂希是專業(yè)做餐飲的，其實不是，他是學法律的，這些年，賣過車，做過培訓，還開過小吃加盟店。為何他現(xiàn)在會賣起米線?

陳茂希今年31歲，20歲就從西南政法大學民商法學專業(yè)畢業(yè)，并進入檢察機關(guān)工作。一年后，他辭掉工作，進入一家汽車企業(yè)做銷售培訓。陳茂希在汽車行業(yè)待了近4年，到2007年時月收入就有上萬元了?！按鲭m然不錯，但是干久了也沒有什么挑戰(zhàn)?！睆男〉酱蠛谩罢垓v”的陳茂?？傁胱约焊牲c什么。

2008年8月，他辭了職，開始*次創(chuàng)業(yè)，和朋友合伙在大學城辦培訓機構(gòu)。

陳茂希說，當時去大學城玩過幾次，他留意到，一般的大學周邊培訓機構(gòu)都不少，但大學城當時卻幾乎沒有，這算是一片藍海。果真，培訓機構(gòu)開起來后，一年學生有2000多人，效益很好。此后的兩年內(nèi)，大學城各類培訓機構(gòu)越來越多，陳茂希覺得可以換一個領(lǐng)域了。

2015年，陳茂希加盟了親戚的小吃加盟店，開始第二次創(chuàng)業(yè)。這家位于石橋鋪的走中低端路線的小吃加盟店，也經(jīng)營得不錯。但是，當前小吃品牌林立，自己的小吃走的大眾路線，很難再往前發(fā)展。去年，他便開始尋覓第三次商機。

米線粗了細了都不好 *佳是直徑1.3毫米

做小吃期間，他發(fā)現(xiàn)重慶人愛吃的東西除了小吃，就是小面。而陳茂希從身邊的朋友和實地考察了解到，小吃是男女愛吃，小面是男生愛吃。女生偏愛吃什么呢?米線。

去年8月份，陳茂希就開始籌備第三次創(chuàng)業(yè)，開米線店。

為了做好米線，9月份，陳茂希特地到云南蒙自待了半個月的時間取經(jīng)。云南的過橋米線很出名，但陳茂希并不想學習過橋米線，而是看重那邊的原料。他將自己的米線定位為中高端產(chǎn)品，“選擇食材時就要和重慶現(xiàn)有本地品牌有本質(zhì)區(qū)別。”

陳茂希參觀了米線博物館，走訪了十多家米線加工店。一看經(jīng)營，二看制作工藝，三尋*佳原料。陳茂希一家家看，想綜合各家米線店的品質(zhì)。那段時間，陳茂希幾乎一日三餐都是米線，重慶的，云南的，哪怕是出去旅游，也會去吃當?shù)氐拿拙€。過程中，陳茂希發(fā)現(xiàn)，米線粗細大不同，而且學問很深。

“粗的米線，有嚼勁，但是很難入味，細的米線要保證不被煮斷，就會添加某些物質(zhì)?！标惷ｉ_始想，怎樣才能做到讓純米做的米線又入味又不會斷掉呢?他找到做米線的師傅，一起研究米線的粗細。直徑1毫米的、2毫米的、2.5毫米的……不同粗細的米線煮出來口感大不一樣。*后發(fā)現(xiàn)，米線直徑在1.3毫米到1.6毫米之間比較好，*佳是直徑1.3毫米。這樣既可以入味，又不會斷掉，并專門制作了模具，生產(chǎn)直徑1.3毫米的米線。

可眼下重慶各類米線店眾多，口味紛繁，林妹妹、李米線、金剛米線等都已頗有名氣。他要怎么做出不一樣的東西來?陳茂希決定走差異化道路，有開小吃加盟店經(jīng)驗的他創(chuàng)新地把小吃味道引入米線之中，別人米線店開在小巷子里，他就往商圈里開?！爸貞c人愛小吃，小吃是山城文化很重要的一部分，用自己小吃加盟店制作的底料來做米線配料，吃米線就像吃小吃一樣?！彼f，自己一直想研發(fā)一些以小吃味道為代表性的新興餐飲體系。

為米線店建中央廚房夢想在納斯達克上市

今年1月，陳茂希在江北九街開了*家米線店。他將其取名為“旺米線”，因為重慶吃貨喜愛的方言是“汪實”(方言：分量足)，“旺”容易記憶又喜慶。

除了小吃特色，直徑特色，陳茂希還把“精細化”引入了米線店。他認為，現(xiàn)代人的餐飲需求，不再是單純追求味道、昂貴或者環(huán)境，而是注重“品質(zhì)消費”。他定義的“品質(zhì)消費”重點就是“精細化”。

精細化到什么程度呢?除了米線是要直徑1.3毫米之外，配菜、配料、米線的分量都有嚴格的要求。為此，陳茂希為自己的兩家米線店建立了一個中央廚房。所謂中央廚房，是將菜品用冷藏車配送，全部直營店實行統(tǒng)一采購和配送。目前，國內(nèi)很多大型餐飲機構(gòu)都在嘗試。

陳茂希說，現(xiàn)在很多地方賣小面和米線，是靠廚師的手感來把握分量，但這個有多有少，比例的不同就會造成口味的差別。對新餐飲品牌來說，穩(wěn)定的味道很重要。

中央廚房建立后，每一碗米線的配菜都由中央廚房統(tǒng)一供應(yīng)，統(tǒng)一配送，保證新鮮和質(zhì)量。米線和配料則要稱重。這樣精細化的管理成效不錯，創(chuàng)業(yè)4個月，陸陸續(xù)續(xù)有不少人前來表示想加盟。

陳茂希計劃今年在重慶再開兩家店，然后把腳步邁向成都和周邊省市。“*規(guī)劃是在美國納斯達克上市，只要敢想不怕做不到。”陳茂希堅定地說。

創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗：每一次都看準了行動做好5-10年內(nèi)規(guī)劃

三次創(chuàng)業(yè)給陳茂希帶來了什么?記者了解到，他靠創(chuàng)業(yè)掙的錢，買了房買了車。陳茂希的創(chuàng)業(yè)之路走得比較暢通，自稱6年來基本沒遇到過大的困難，原因是每一次創(chuàng)業(yè)，他都看準了。

*次創(chuàng)業(yè)做培訓，他看準了大學城受眾多，需求大，且無競爭。第二次創(chuàng)業(yè)做小吃，他看準了小吃當時的投資和收益比，且屬于重慶人熱捧的餐飲，熱度高。第三次創(chuàng)業(yè)賣米線，是看重了女生受眾，其米線店的顧客80%都是女生。

陳茂希說，做普通餐飲加盟店的壽命都是在3-5年，所以他把自己的米線店定義為中高端，不僅僅是在價格上，還有裝修及服務(wù)。“要走得遠，就要學會分析行業(yè)5-10年內(nèi)的發(fā)展機會和前景、走勢，在合適的時候開拓新的藍海。”正是有這樣的目光，到現(xiàn)在，陳茂希*次和第二次創(chuàng)業(yè)的項目都還在運行，且狀況良好。

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