【店主分享】怎么經(jīng)營(yíng)特色面食加盟店賺錢(qián)
- 2017-09-13 20:50:44
- 作者：加盟網(wǎng)
- 類(lèi)型：經(jīng)營(yíng)管理
自古以來(lái)民以食為天，自然在我們的生活中離不開(kāi)面食，尤其是對(duì)于北方人來(lái)說(shuō)，面食已是家常便飯，因此現(xiàn)在紛紛出現(xiàn)了各種各樣的特色面館，那么開(kāi)個(gè)特色面食加盟店需要多少錢(qián)呢?該怎么經(jīng)營(yíng)特色面食加盟店賺錢(qián)呢?我們一起看下這位店主是怎么做的吧。
在山西的王先生看好地方風(fēng)味的潛力，在順德打出了山西面館加盟的招牌。經(jīng)營(yíng)1年以來(lái)，初始陷于低谷的業(yè)績(jī)?nèi)缃褚咽钦粽羧丈?。談及其中的轉(zhuǎn)變，王先生深有感觸地說(shuō)：享受美食和經(jīng)營(yíng)美食是兩回事，地方風(fēng)味小餐館要經(jīng)營(yíng)得好如何經(jīng)營(yíng)好面館?，口味是既要有特色又能因地制宜，才能吸引越來(lái)越多的顧客。
特色面館加盟：6萬(wàn)元接手面食店
如今在順德，王先生的山西面館生意相當(dāng)火爆，但在一年前，王先生還只是這家店里的食客。開(kāi)家面館需要多少錢(qián)?當(dāng)時(shí)他辭去了舒適的白領(lǐng)工作，和妻子千里迢迢從山西來(lái)到順德，希望在新地方能找到新的機(jī)會(huì)。在大良工作的朋友正好找到了這家山西面館為他接風(fēng)洗塵，一向愛(ài)吃面的王先生在聚餐途中不由得心中一動(dòng)：為什么不嘗試著開(kāi)家小餐館呢?
說(shuō)來(lái)也巧，該家面館的原店主當(dāng)時(shí)亦在準(zhǔn)備將店轉(zhuǎn)手出去。王先生立刻決定接手經(jīng)營(yíng)這家面館。王先生覺(jué)得，山西菜系雖然不如粵菜、湘菜、川菜等八大名菜那么出名，但山西面食花樣繁多，向來(lái)就有“中國(guó)面食看山西”的說(shuō)法。認(rèn)定了這一點(diǎn)，王先生滿(mǎn)懷信心地以近6萬(wàn)元的價(jià)格接手了這家地方風(fēng)味店。
特色面館加盟：缺乏經(jīng)驗(yàn)以致連虧3月
盤(pán)下店面后，王先生對(duì)招工、出菜等依然是一無(wú)所知，為了在短期內(nèi)迅速掌握開(kāi)店訣竅他便四處請(qǐng)教開(kāi)餐館的人士。在一些業(yè)內(nèi)人士和朋友的建議下，他首先回去太原，以5000元的月薪請(qǐng)來(lái)了一位擅長(zhǎng)做面的廚師，隨后又一口氣招了七八個(gè)小工，再將店面整修了一番，一個(gè)月后新面館便正式開(kāi)張了。
令王先生意想不到的是，新面館的生意和老面館一樣沒(méi)有起色。在開(kāi)張后的連續(xù)3個(gè)月內(nèi)，面館的營(yíng)業(yè)額都沒(méi)有達(dá)到收支平衡的*低目標(biāo)。
眼見(jiàn)連續(xù)虧了3個(gè)月，有些朋友善意地提醒他，餐飲業(yè)風(fēng)險(xiǎn)大，與其這么虧下去，不如趁早收手。但王先生覺(jué)得不甘心，他覺(jué)得自己的很多想法都還沒(méi)有實(shí)施，就這樣放棄實(shí)在太可惜了。他說(shuō)自己當(dāng)時(shí)的念頭是：如果我把所有的想法都實(shí)施了，顧客還是不接受，那再放棄吧。
特色面館加盟：迎合顧客面店月利過(guò)萬(wàn)
面對(duì)危機(jī)，王先生想了很多應(yīng)對(duì)的辦法，但是收效不大。王先生此時(shí)才明白過(guò)來(lái)，既然是地方風(fēng)味特色店，那有特色的口味才是根本，如果口味不對(duì)，延長(zhǎng)服務(wù)時(shí)間反而會(huì)加大成本。
王先生初期請(qǐng)來(lái)的廚師是太原師傅，他做出的菜品味道很符合太原當(dāng)?shù)叵蚕滔仓氐奶攸c(diǎn)，但到了順德，這種口味似乎并不是很受歡迎，即使是山西老鄉(xiāng)，他們所喜歡的口味也似乎沒(méi)有在家鄉(xiāng)那般重。開(kāi)家面館需要多少錢(qián)?王先生便和廚師商量，如何經(jīng)營(yíng)好面館?在口味上進(jìn)行更改，比如在面食的調(diào)味上，既要有山西的特點(diǎn)，但又要有所改革。
在王先生的努力下，到了第四個(gè)月，該面館已經(jīng)是人氣大漲，如何經(jīng)營(yíng)好面館?加上熟悉了出菜模式，而且始終堅(jiān)持營(yíng)造潔凈、舒適的飲食環(huán)境，面館終于扭虧為盈，營(yíng)業(yè)額此后開(kāi)始節(jié)節(jié)上升，現(xiàn)在每個(gè)月的凈利潤(rùn)已經(jīng)有近萬(wàn)元。
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