快餐行業(yè)在商場擴(kuò)大規(guī)模有何訣竅？品牌選對很重要
- 2016-06-13 20:03:33
- 作者：加盟網(wǎng)
- 類型：行業(yè)動態(tài)
不要以為快餐經(jīng)營很簡單，任何行業(yè)的經(jīng)營都有訣竅，掌握了經(jīng)營方法，開店并不斷擴(kuò)大規(guī)模都不是難事。針對快餐加盟店經(jīng)營遇到困難的創(chuàng)業(yè)投資者的疑問，下面就是經(jīng)營者S先生在品牌經(jīng)營中的一些具體分析。
【 1 】看品牌商未來的發(fā)展空間
從他的經(jīng)營現(xiàn)狀、商業(yè)模式、顧客口碑等角度綜合判斷。
【 2 】品牌可以快速復(fù)制
可以快速復(fù)制，意味著品牌勢能較大。保證可以開到十家到二十家，可以跟著購物中心在區(qū)域市場內(nèi)進(jìn)行同步拓展和開店。比如可以跟得上S先生4年內(nèi)開進(jìn)20個(gè)購物中心的節(jié)奏。基本不找那種堅(jiān)持匠心出品但是無法連鎖復(fù)制的單店，哪怕足夠有名氣。
【 3 】看品牌定位和客單價(jià)是否跟購物中心匹配
餐廳品牌的業(yè)態(tài)、口味和品牌氣質(zhì)很時(shí)尚，客單價(jià)也要在年輕人可接受范圍內(nèi)，跟年輕主流消費(fèi)人群比較合拍。比如，區(qū)域內(nèi)一著名日料品牌在中產(chǎn)金領(lǐng)中非常有市場，但三四百元的客單價(jià)嚴(yán)重超出購物中心八十元以下的客單價(jià)。該品牌基于購物中心客流量和號召力，專門推出定制副牌，更年輕時(shí)尚，客單價(jià)也集中于100—120元之間，下半年就將在S先生所在購物中心的兩個(gè)新項(xiàng)目中開業(yè)。
【 4 】優(yōu)先選擇單品類初創(chuàng)品牌、主動升級的品牌
在商場開快餐加盟餐廳怎么樣?比如一個(gè)創(chuàng)立只有六個(gè)月的韓式芝士肋排單品品牌，從產(chǎn)品到店面到推廣都特別時(shí)尚化，受年輕人歡迎，從進(jìn)駐S先生所在購物中心之后，翻臺率達(dá)到13次，半年內(nèi)在省內(nèi)開出10家店。主動升級，往往意味著品牌有潛力可挖。還有某個(gè)典型小吃品牌，定位街邊店，本不在購物中心范疇之內(nèi)，但它們主動進(jìn)行品牌升級、產(chǎn)品升級、形象升級，*終在購物中心開出2.0版本的形象店，對品牌進(jìn)行拔高。
【 5 】門店小型化和輕資產(chǎn)化
除了中餐酒樓和西餐廳之外，快餐或輕餐飲盡量把門店控制在150平米以下?？紤]到購物中心租金成本，*好建立自己的中央廚房，減少門店廚房占比，從供應(yīng)鏈管理環(huán)節(jié)降低成本，門店用來做更多別的內(nèi)容。
【 6 】品牌要有強(qiáng)大的資金實(shí)力
可用資金不能僅僅夠開一兩家店。這個(gè)需要進(jìn)行談判和了解，比如有的餐飲品牌背后有強(qiáng)大的投資，而且開的每家店都很火很有潛力，或者有的餐飲品牌已經(jīng)跟風(fēng)投有合作。
品牌的影響力對于快餐加盟店的經(jīng)營起著很重要的作用，同時(shí)我們也要看到經(jīng)營者自身的經(jīng)營能力還是起著更重要的作用，S先生就是其中的*者。
原文出處：www.6627359.com/kuaican/pinpaigus/1126.html - 相關(guān)資訊
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