作為保定驢肉火燒的流派代表，鄒三驢肉火燒店經(jīng)多年吸納和沉淀，以漕河驢肉技藝為根，在驢肉的烹制、火燒的制作形成了自己獨有秘方和獨特的工藝技術(shù)，在徐水漕河一代享有盛譽，食客者眾，每天門口的隊伍如長龍一樣，形成了一道獨特的景觀。
鄒三是以聞名遐邇的驢肉火燒為主營的快餐店，極具地方風(fēng)格特色，擁有自己獨立的知識產(chǎn)權(quán)、商標、絕密配方和國家及地方級獎項。隸屬于保定鄒三餐飲服務(wù)有限公司。驢肉火燒是傳統(tǒng)美食，是保定的名片，是中華名吃，有著悠久的歷史和豐富的文化內(nèi)涵。在1399年的明朝時期，起源于保定徐水漕河鎮(zhèn)，距今已有618年，據(jù)《徐水縣志》記載，早在1723年雍正年間，驢肉火燒早就聞名于世。所以，徐水漕河的驢肉火燒*為正宗。
鄒三自80年代初在漕河鎮(zhèn)開辦店鋪，幾經(jīng)發(fā)展壯大，2002年進入保定徐水縣城，2011年注冊商標，2013年正式面前全國招商，以連鎖加盟的方式運營，現(xiàn)在全國共有21家店，主要分布在保定地區(qū)及京津冀。通過多年的運營、管理，摸索出成功的加盟連鎖模式，開店成功率高達90%以上。店面管理學(xué)習(xí)*先進的快餐管理模式，與時俱進，不斷的發(fā)展壯大。鄒三的目標是到2019年在全國開設(shè)100家分店，成為全國知名品牌。
2011年12月被中國烹飪協(xié)會被評為“*餐飲企業(yè)”。
2014年4月在參加第五屆中國飯店業(yè)菜品選拔賽中榮獲“中華名小吃”榮譽稱號。
2014年7月被河北省烹飪協(xié)會評為“河北餐飲名店”。
2015年3月被中國保護消費者基金會評為“全國質(zhì)量月重點推薦單位”。
2015年11月被京津冀飯店餐飲產(chǎn)業(yè)大會評為“中國名餅獎”。
2015年11月被京津冀飯店餐飲產(chǎn)業(yè)大會評為“中國驢肉美食獎”。鄒三快餐連鎖機構(gòu)是以保定地方名吃“驢肉火燒”為主營品牌，是極具地方風(fēng)格特色的新型中式快餐店。由早期的攤位經(jīng)營、店面發(fā)展到現(xiàn)代型的品牌連鎖化運作。鄒三擁有獨立產(chǎn)權(quán)、商標、專利技術(shù)和國家地方級的獎項。集定戶養(yǎng)殖、生熟加工、店鋪經(jīng)營為一體。

排隊的店分兩種，排隊打包帶走或者排隊進入堂食。之所以會排隊，跟生產(chǎn)效率或客人消費時間有關(guān)。若是排隊打包帶走的店，排長隊說明，生產(chǎn)效率不夠高，可以通過提升產(chǎn)量或者提高效率解決，但是排隊有些時候并不是一件壞事，許多店鋪甚至故意降低效率造成排隊，用限量和饑渴營銷達到口碑宣傳或其它附加值?！　?/p> 1、有意讓顧客排隊，將排隊成為營銷過程中的一個環(huán)節(jié)。如瑞克爺爺，徹思叔叔，利用排隊做饑餓營銷，吸引路人好奇并在其心里產(chǎn)生微妙變化：這些人在干啥好冷漠高端，到底在干啥要不排一個試加入排隊，順利接受別人好奇羨慕的目光，只恨隊伍不能再慢點。
2、將核心體驗或文化融入等待環(huán)節(jié)
如南京大牌檔，在等待的過程中看來來往往穿著民國服飾的店員也很有趣，有時還能欣賞到現(xiàn)場侍女彈唱民間小調(diào)，緩解了等待時的枯燥感。
3、采用優(yōu)惠措施安撫
如海底撈采取提供零食的方法挽留。只是目標太過分散，結(jié)局要么是零食蹭完閃人，要么是被零食撐飽閃人，不過對于海底撈，不差顧客，不差錢。
4、提供等候預(yù)期和通知
如遙控餐廳等軟件提供商，用戶領(lǐng)到排隊號后就可以四處閑逛，快有座時商家通過APP或短信通知。5、優(yōu)化服務(wù)流程，降低消費時間。假如外婆家如果能在排隊時先看菜牌點單，一入座就可以馬上出菜，人均消費時間將至少減少5--10分鐘。
5、打時間差
通過其它優(yōu)惠政策讓客人樂意在非繁忙時段來?；蛘吣锰?，留電話號碼，讓客人去逛街，提前10-15分鐘通知客人排到了。
6、提到優(yōu)化菜單設(shè)計
從深層次看，菜單設(shè)計是靈魂，牽涉到材料采購與準備、出品流程&時間、客人點單時間、菜品呈現(xiàn)方式等等，都直接或間接影響效率和用餐時間。
7、你不能因為有人排隊而降低現(xiàn)有食客的服務(wù)，特別是不能允許排隊食客自己在食客桌旁等候。
8、信息的透明和準確及時前面還有多少組等候大概還要等多長時間這個時間的估計要寧長勿短。
9、等待的舒適性
10、椅子和茶水是基本的配置，其他的，WIFI，電視，期刊，電腦等，當(dāng)然越多越好。