脫水蔬菜又稱復(fù)水菜，是將新鮮蔬菜經(jīng)過洗滌、烘干等加工制作，脫去蔬菜中大部分水分后而制成的一種干菜。蔬菜原有色澤和營養(yǎng)成分基本保持不變。既易于貯存和運(yùn)輸，又能有效地調(diào)節(jié)蔬菜生產(chǎn)淡旺季節(jié)。 食用時(shí)只要將其浸入清水中即可復(fù)原，并保留蔬菜原來的色澤、營養(yǎng)和風(fēng)味。
目前，中國的脫水蔬菜出口份額占世界總量的一半以上，且年均20%以上的速度增加。目前國際市場(chǎng)上凍干蔬菜價(jià)格較高，均價(jià)是熱風(fēng)干脫水蔬菜價(jià)格的5倍以上，成為我國發(fā)展脫水蔬菜的主要方向。發(fā)展凍干食品，可把豐富的農(nóng)產(chǎn)品資源深加工增值、外銷創(chuàng)匯。
目前日本是全球*大的脫水蔬菜進(jìn)口國，我國脫水蔬菜在日本市場(chǎng)占有率已達(dá)45%；濟(jì)寧農(nóng)灃進(jìn)出口有限公司在出口南美中東地區(qū)也小有成效。據(jù)了解，新興市場(chǎng)開拓不會(huì)太快，而國內(nèi)市場(chǎng)的開發(fā)也還需要相當(dāng)?shù)囊欢螘r(shí)間，所以，應(yīng)充分認(rèn)清當(dāng)前的形勢(shì)，避免盲目發(fā)展。
熱風(fēng)干燥品種加工流程和方法
1、原料挑選　選擇具有豐富肉質(zhì)的蔬菜品種，脫水前應(yīng)嚴(yán)格選優(yōu)去劣，剔除有病蟲、腐爛、干癟部分。以八成成熟度為宜，過熟或不熟的亦應(yīng)挑出，除瓜類去籽瓤外，其他類型蔬菜可用清水沖洗干凈，然后放在陰涼處晾干，但不宜在陽光下曝曬。
2、切削、燙漂　將洗干凈的原料根據(jù)產(chǎn)品要求分別切成片、絲、條等形狀。預(yù)煮時(shí)，因原料不同而異，易煮透的放沸水中焯熟，不易煮透的放沸水（水溫一般在150℃以上）中略煮片刻，一般燙漂時(shí)間為2～4分鐘。葉菜類*好不燙漂處理。
3、冷卻、瀝水　預(yù)煮處理后的蔬菜應(yīng)立即進(jìn)行冷卻（一般采用冷水沖淋），使其迅速降至常溫。冷卻后，為縮短烘干時(shí)間，可用離心機(jī)甩水，也可用簡(jiǎn)易手工方法壓瀝，待水瀝盡后，就可攤開稍加涼曬，以備裝盤烘烤。
4、烘干　應(yīng)根據(jù)不同品種確定不同的溫度、時(shí)間、色澤及烘干時(shí)的含水率。烘干一般在烘房?jī)?nèi)進(jìn)行。烘房大致有三種：*種簡(jiǎn)易烘房，采用逆流鼓風(fēng)干燥；第二種是用二層雙隧道、順逆流相結(jié)合的烘房；第三種是廂式不銹鋼熱風(fēng)烘干機(jī)，烘干溫度范圍為65℃—85℃，分不同溫度干燥，逐步降溫。采用*、第二種烘房時(shí)，將蔬菜均勻地?cái)偡旁诒P內(nèi)，然后放到預(yù)先設(shè)好的烘架上，保持室溫50℃左右，同時(shí)要不斷翻動(dòng)，使其加快干燥，一般烘干時(shí)間為5小時(shí)左右。
5、分檢、包裝　脫水蔬菜經(jīng)檢驗(yàn)達(dá)到食品衛(wèi)生法要求，即可分裝在塑料袋內(nèi)，并進(jìn)行密封、裝箱，然后上市。
　　 1、意向咨詢：電話垂詢或者登陸網(wǎng)站進(jìn)行咨詢。
2、填寫申請(qǐng)：填寫加盟意向表，傳真或者發(fā)送電子郵件。
3、索取資料：意向客戶向公司索取相關(guān)產(chǎn)品畫冊(cè)、品牌資料及店面形象圖。
4、確定資質(zhì)：評(píng)估加盟商資質(zhì)合格后，繳納誠意金。
5、市場(chǎng)考察：考察公司專賣店運(yùn)營情況，考察加盟商選址情況。
6、簽訂合同：考察合格后到公司簽訂加盟合同，繳納相關(guān)費(fèi)用；未簽約無息返還誠意金。
7、店面裝修：設(shè)計(jì)圖樣，裝修店面。
8、開業(yè)準(zhǔn)備：公司對(duì)店員專業(yè)培訓(xùn) ，實(shí)施貨品配置 。
9、開業(yè)經(jīng)營：發(fā)貨、開業(yè)，經(jīng)營維護(hù)。

 

　　 1、選址評(píng)估：全力協(xié)助每一個(gè)投資商進(jìn)行店址選擇、商圈分析，讓加盟商贏在起跑線。
2、裝修設(shè)計(jì)：對(duì)店面統(tǒng)一設(shè)計(jì)，打造愉悅就餐環(huán)境，加快當(dāng)?shù)乜觳臀幕l(fā)展。
3、開業(yè)帶教：量身制定開業(yè)促銷方案，經(jīng)理上門指導(dǎo)，幫助你快速走上正軌。
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5、市場(chǎng)督導(dǎo)：不間斷市場(chǎng)督導(dǎo)，針對(duì)產(chǎn)品技術(shù)和店面經(jīng)營，發(fā)現(xiàn)問題并解決問題。
6、系統(tǒng)培訓(xùn)：量身培訓(xùn)服務(wù)，例如店老板重點(diǎn)培訓(xùn)人員管理和店面經(jīng)營維護(hù)。
7、新品推出：針對(duì)性的推出不同的單品和套餐組合，不斷推陳出新，打造四季無休生意。
8、廣告支持：強(qiáng)勢(shì)廣告投放力度，讓走進(jìn)粥美味成為全國各地消費(fèi)者飲食的一個(gè)習(xí)慣。