橋頭火鍋，曾在四川省名優(yōu)火鍋評(píng)比中，三次被評(píng)為*名，1994年，被中華人民共和國(guó)國(guó)內(nèi)貿(mào)易部命名為重慶市餐飲業(yè)*家《中華老字號(hào)》名店。重慶成立直轄市以后，由國(guó)內(nèi)貿(mào)易局，重慶市商委聯(lián)合舉辦的《九九重慶美食文化節(jié)》。

評(píng)比中橋頭火鍋再次榮登榜首。2000年被國(guó)家貿(mào)易局命名為“中國(guó)名菜”、“首屆中國(guó)美食節(jié)金獎(jiǎng)”和“重慶市著名商標(biāo)”。如今橋頭火鍋以成為名副其實(shí)的“中國(guó)美食”。

橋頭火鍋連鎖作為中華老字號(hào)火鍋每年銷售在千萬(wàn)元以上，并在南京、北京、上海、成都、河南、昆明、太原等地相繼開(kāi)設(shè)了重慶橋頭火鍋店連鎖，1996年10月7日，國(guó)務(wù)院領(lǐng)導(dǎo)（李鵬）率國(guó)家十八個(gè)部委辦的有關(guān)人員，親自品嘗了橋頭火鍋，田紀(jì)元副總理、楊白冰主任、商業(yè)部長(zhǎng)胡平、張世堯等中央領(lǐng)導(dǎo)及陳強(qiáng)、葛存壯、陳佩斯朱時(shí)茂、聶衛(wèi)平、馬曉春、曹大元等知名人士和五大洲朋友都留下了贊美。

橋頭火鍋”的佳句，英籍著名華人韓素音女士，親筆提名稱橋頭火鍋為《天下*鍋》、有“吃在重慶，味在橋頭”之美譽(yù)。

“鍋里翻起兩江水，爐火燒成紅玫瑰，龍鳳朝陽(yáng)云霞間，客未舉箸人先醉”。橋頭火鍋熱烈歡迎各界高朋佳賓的光臨。

這種情況被兩個(gè)深諳重慶火鍋之妙，又頗有經(jīng)營(yíng)頭腦的年輕廚子看在眼里，他們不顧同行嘻笑，幾乎是同時(shí)在海棠溪古橋的南北橋頭，各自搭起一間草棚，砌上幾眼土灶，開(kāi)起了兩家火鍋館。南橋頭的那一位名叫葉榮昌，北橋頭的叫李文俊。因?yàn)槊区喣c等東西可以在附近的屠宰場(chǎng)就地取材，成本很低，加上他們?cè)谡{(diào)味上都有一套，價(jià)廉物美，很快就受到了船工牽夫們的青睞，小小的店子一時(shí)顧客盈門，紅火異常。

2.具備一定的自有資金，也必須在加盟店投入自己的資金。特許人不提供任何財(cái)務(wù)支持。

3.在加盟地?fù)碛辛己玫纳鐣?huì)資源優(yōu)勢(shì)，以保證經(jīng)營(yíng)中不被擠壓，在競(jìng)爭(zhēng)中不受歧視。

4.具備一定的經(jīng)商經(jīng)驗(yàn)。

5.認(rèn)同并接受總部的經(jīng)營(yíng)理念和操作模式。

6.接受總部的監(jiān)督和管理。