桶子雞其主料是雞，主要烹飪工藝是煮。
桶子雞以其色澤鮮黃，咸香嫩脆，肥而不膩，越嚼越香幾大特點而出名。有些吃過桶子雞的朋友感覺并不好吃，抱怨咬不爛，啃不動，這除了和做的質(zhì)量有關(guān)外，很大的原因是吃法上不對。由于桶子雞本身的特點就有一個脆字，注定了桶子雞并非是刀剁成幾塊，啃來啃去，也不是撕成幾半，大口的去咬，桶子雞講究的是要先剃骨，再切片，吃的時候夾起無骨的肉片，細細嚼來，越嚼越香。從這一點來看，桶子雞并非是一個讓人吃飽的食品，而是讓人去享受的食品。
工藝考究。主料雞子一律選用生長期一年以上，三年以內(nèi)，毛重
在1250克以上的活母雞，要求雞身肌肉豐滿，脂肪厚足，胸肉襠油較厚為較佳，用百年老湯浸煮，約120分鐘即可，食用時，把雞分為左右兩半兒，每半兒再分前后兩部分，剔骨斬塊裝盤，吃起來脆、嫩、香、鮮具備，別有風(fēng)味。
桶子雞投資利潤分析
因各地雞的售價不等，成品的售價與利潤也不盡一致，依據(jù)我們調(diào)查取來的全國價格平均來計算，每只雞的利潤當(dāng)在25－30元之間，平均每只雞售價在50元左右。桶子雞如果每天保守銷售50只，那么一天的利潤為30元*50=1500.每天利潤則為1500元*30天=45000元。至于銷售數(shù)量，少的每天可售四五十只，多則100-200只。其銷售方式以店售或攤售為主，外賣及批發(fā)相結(jié)合，分銷網(wǎng)點越多銷售越大。

 

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