現(xiàn)提供牛肉湯，千層餅技術包括《祖?zhèn)髋浞?，辣油的熬制，熬湯工序，成品制作工序 ，和面技巧配料 ，油的使用方法，烤餅工序》包教會。

安徽名吃、淮南一絕——淮南牛肉湯是蘇豫魯皖滬一帶家喻戶曉的名小吃，據(jù)傳源自清宮御膳秘方，融入“以食養(yǎng)身”的現(xiàn)代食補理念創(chuàng)制而成。

 

特色風味

主輔料均取材當?shù)靥禺a，高營養(yǎng)、高蛋白、高熱能、低糖、低脂肪、低膽固醇，湯味醇厚，鮮香爽辣，回味無窮，具有營養(yǎng)美味，滋補養(yǎng)身的食療功效。

 

歷史起源

據(jù)《漢書》記載，公元前164年，劉安被策封為淮南王，其招賢納士、著書立說，攜門客“八公”撰寫了中華名著《淮南子》。

相傳，王府御廚劉道廚藝高超，劉府上下均稱其“老劉頭”?；茨贤跤诎斯缴蠠捴葡傻?，可佳肴送到山上時早已涼而無味。老劉頭看到淮南王涼膳充饑，日漸消瘦，不禁冥思苦想，終出一策。老劉頭率眾家丁殺牛取骨，甄選十余種滋補草藥及鹵料熬制成醇香味美的湯汁，并備好牛肉、粉絲等配菜與湯汁一同擔上山去。由于油覆湯表，久熱不散。淮南王嘗后贊不絕口，牛肉湯便成劉府秘膳，后流入民間，代代相傳。

千百年后《 五代十國公元957 一960 年間趙匡胤兵困南塘》據(jù)有關史料記載：當年趙匡胤據(jù)兵淮南八公山南塘地，攻打壽春（今安徽壽縣），壽春守將劉仁瞻軍紀嚴明，守城如命，盡管趙部頑強作戰(zhàn)，仍屢攻不下久之，外無救兵，內無糧草，趙匡胤反被兵困南塘。當年淮南地方百姓看在眼里急在心里，*后把自家耕牛紛紛宰殺掉，煮成大鍋湯，送入趙營，官兵喝后士氣大振，一鼓作氣攻破壽春城，（公元959 年），陳橋兵變，趙匡胤登了龍基，始終忘不了淮南牛肉湯，后來在民間把淮南牛肉湯傳為“神湯” ,又傳為其“救駕湯”。

 

標準化

為推進“淮南牛肉湯”烹飪技術規(guī)范化，由淮南市質監(jiān)局牽頭制定的技術規(guī)范地方標準已經通過了淮南市質監(jiān)、商務、衛(wèi)生、農委等技術部門組成的專家委員會的審定。該標準已經出臺，已經陸續(xù)送達全市的牛肉湯經營者途中，牛肉湯商會正負責對該標準進行推廣普及并進行行業(yè)自律監(jiān)督?；茨鲜匈|監(jiān)局相關人士介紹：該標準對牛肉湯制作過程中的人員、衛(wèi)生、制作工藝、質量、檢驗規(guī)則等領域都進行了規(guī)范，特別規(guī)定牛肉、牛骨等主料必須取自淮南、六安等部分地區(qū)飼養(yǎng)2到3年的大別山種群黃牛，粉絲、豆餅、千張、香菜等輔料必須符合國家質量標準。

 

注冊商標

2011年7月經中國工商總局商標局批準，淮南“淮南牛肉湯”集體商標成功注冊。通過注冊集體商標，可加大淮南牛肉湯品牌創(chuàng)立意識，提升區(qū)域品牌核心競爭力，打造出叫響全國的區(qū)域特色小吃品牌。為了讓淮南牛肉湯更加規(guī)范、衛(wèi)生，2007年，淮南市質量技術監(jiān)督局首次為一個具體菜肴——淮南牛肉湯制定了技術規(guī)范地方標準，由淮南市質監(jiān)、商務、衛(wèi)生防疫、食品藥品監(jiān)督、農委、工商聯(lián)等多個專業(yè)技術部門組成的專家委員會審定通過。

淮南的民俗文化、自然資源和飲食習慣自然而然形成了淮南牛肉湯的獨特風味，已形成了它特有的品味和價值，成為外地客人到淮南市喜歡品嘗的特色小吃之一。

1、擁有特制調味料、調味醬提味增香，獨特秘方研制，味道深受消費者歡迎；

2、色澤美觀、香氣襲人、唇齒留香、回味悠長，這是為什么淮南牛肉湯如此受歡迎的原因；

3、十里飄香、廣攬客源；

1、總公司擁有基地*秘制技術，技術居行業(yè)領先位置；

2、正宗小吃聞名全國，適合各地大眾口味，不易模仿；

3、總公司對于加盟者的培訓技術流程標準化，易學易用；

4、淮南牛肉湯擁有色、香、味、口感樣樣俱佳，*美味；

5、淮南牛肉湯保留小吃本身營養(yǎng)，更加健康。

1、通過電話、咨詢等了解加盟事宜，了解品牌的相關信息；

2、到總公司實地考察，達成合作意向；

3、簽訂加盟合同，繳納相關加盟費用；

4、開業(yè)前總公司會安排相關技術培訓，直到加盟者學會為止；

5、傳授開店經驗和管理方法；

6、總公司會實地考察，選址開店；

7、根據(jù)總部裝修規(guī)范對店面進行設計及整體裝修；

8、總部派人指導加盟店形象建設及配置硬件；

9、總部無嘗代購適用設備及原料，為加盟者提供穩(wěn)定的貨源；

10、盟店將注冊登記材料報總部備案；

11、正式開店運營，總公司定期實地考察，查看運營情況，適當指導。