后廚傳奇創(chuàng)立于2007年，隸屬華韻盛世國際餐飲管理有限公司旗下品牌，總部位于北京市，據(jù)史書記載，乾隆皇帝派武將和妹夫傅衡率軍出征金川。這場戰(zhàn)爭消耗了大量的人力、物力和財(cái)力，長途征戰(zhàn)的后勤補(bǔ)給，特別是邊區(qū)官兵的糧食補(bǔ)給，十分困難。，乾隆皇帝派張廚師到金川負(fù)責(zé)官兵的飲食。御廚張明根據(jù)戰(zhàn)場的氣候和需要，研究并組裝了一套簡單的廚具設(shè)備和快捷的烹飪方法，將戰(zhàn)場上的快餐制作成既不失宮廷風(fēng)味又不失美味的食品。中西結(jié)合的靈感和后廚的獨(dú)特技巧。強(qiáng)調(diào)色、香、味、形的中式快餐，追求美味食物細(xì)膩濕潤的意境。
注重營養(yǎng)搭配的西式營養(yǎng)套餐.它從古代流傳到現(xiàn)代，并與中西結(jié)合。在“效率、配置、質(zhì)量、創(chuàng)新”方面實(shí)現(xiàn)了跨越式發(fā)展，將傳統(tǒng)醫(yī)藥與民間秘方與食品飲料產(chǎn)品相結(jié)合的做法，是后廚傳奇品牌的賣點(diǎn)之一。后廚傳奇比任何其他中國菜都更有賣點(diǎn)。后廚傳奇制作過程是在客人的餐桌前完成的，這與傳統(tǒng)的中餐不同，是在后廚制作的，所以客人可以直觀的看到菜肴從生到熟的整個(gè)制作過程，吃起來更舒服。
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