上海洞子張老匠火鍋餐飲有限公司，自2005年進(jìn)軍投資餐飲行業(yè)，幾年間創(chuàng)建了集研發(fā)、推廣、經(jīng)營(yíng)及其衍生項(xiàng)目為一體的全國(guó)性、專業(yè)化的餐飲連鎖企業(yè)。公司旗下主要有宴今花園飯店、金璞宴海鮮酒樓、巴哈咖啡、洞子張老匠火鍋等品牌總部有員工100多人，營(yíng)建、技術(shù)人員40多人。形成了營(yíng)銷、研發(fā)、營(yíng)建、技術(shù)、人資培訓(xùn)等一體化的服務(wù)體系。

目前，洞子張老匠火鍋擁有完善的管理體系和企業(yè)文化，形成了管理、文化齊建雙贏的局面。同時(shí)加盟店足跡遍及四川、廣東、安徽、上海、江蘇等多個(gè)省市。

（一）洞子張老匠火鍋出川進(jìn)合肥，兩家店確立江湖地位

調(diào)查發(fā)現(xiàn)，當(dāng)時(shí)的合肥火鍋市場(chǎng)，只有劉一手，秦媽，德莊幾個(gè)老牌火鍋比較火，卻沒(méi)有一家新銳品牌。因此,洞子張老匠火鍋出川的第1站，選擇了合肥。
　　開(kāi)在寧國(guó)路，辣而不燥的醇厚口感很快征服了合肥人的味蕾，味不附身拔高用餐體驗(yàn)，一時(shí)好評(píng)如潮，追捧者眾。
　　銀泰合肥區(qū)的總經(jīng)理也是追捧者之一，為了把洞子張請(qǐng)進(jìn)這家合肥***別的商場(chǎng)，花費(fèi)3個(gè)月找了很多朋友關(guān)系，愿意為其提供*好的位置，并提出“生意如果做不好，我給你補(bǔ)貼”的保證，才說(shuō)服洞子張進(jìn)駐銀泰。
　　洞子張老匠火鍋新店開(kāi)張即火爆，在合肥*好的商場(chǎng)里，洞子張馬上確立了自己的江湖地位。
　?。ǘ┒醋訌埨辖郴疱伻霚銎嬲校?個(gè)月教會(huì)顧客吃火鍋
　　2011年6月，洞子張進(jìn)入上海時(shí)，劉先生出了奇招：在比較偏僻的淞濱路開(kāi)了一家2000平米的店。進(jìn)上海就要鬧出動(dòng)靜，2000平米的火鍋店上海還沒(méi)有。
　　剛開(kāi)業(yè)時(shí)生意不是很好，不僅因?yàn)槲恢幂^偏，還因?yàn)榇ㄓ逡酝獾念櫩推鋵?shí)并不會(huì)吃重慶火鍋。
　　洞子張老匠火鍋堅(jiān)持8個(gè)月，這家店終于扭虧為盈，生意好時(shí)，2000平米的店都必須排隊(duì)才能吃到。到2013年5月，在八佰伴開(kāi)了第二家店，隨后不斷開(kāi)店，到2015年12月，洞子張老匠火鍋在上海共開(kāi)16家店。
　?。ㄈ┒醋訌埨辖郴疱伝I謀全國(guó)，廣積糧草伺機(jī)而動(dòng)

洞子張老匠火鍋在上海取得成功之后，不可避免有許多跟風(fēng)者。雖然洞子張能夠憑借獨(dú)特的配方和傳統(tǒng)的人工炒料方法在味道上保證*領(lǐng)先，但品牌發(fā)展到一定程度比得就是速度，要做到全國(guó)品牌,必須加大步伐往前走，而不能等到別人已經(jīng)超前了再去追趕。
　　因此洞子張老匠火鍋開(kāi)始籌謀全國(guó)發(fā)展計(jì)劃，我們的目標(biāo)是10000口鍋，目標(biāo)在全國(guó)遍地開(kāi)花，開(kāi)出200多家分店。

上海洞子張老匠火鍋餐飲有限公司秉承“時(shí)尚、健康、創(chuàng)意”的宗旨，精心打造有著70余年歷史傳承的洞子張老匠火鍋?！岸醋印敝貞c方言，既防空洞的意思?？箲?zhàn)時(shí)期為躲避日寇轟炸而建，因洞內(nèi)冬暖夏涼，解放后市民常聚于此。重慶張氏師傅并以此為契機(jī)，將防空洞作為火鍋經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所。張氏師傅潛心研究秘制配方，其火鍋口味追求至樸、至純，麻辣鮮香，代代相傳。洞子張老匠火鍋曾先后被評(píng)為“中華名火鍋”，“全國(guó)綠色餐飲企業(yè)”，等榮譽(yù)稱號(hào)。

“中國(guó)好味道”評(píng)選為“*愛(ài)吃貨喜愛(ài)的餐廳”、大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)五星火鍋、美食娛樂(lè)大玩家、合肥電視臺(tái)、上海星尚頻道等多家媒體對(duì)洞子張老匠火鍋曾多次做專題報(bào)道，引起了社會(huì)各界的廣泛關(guān)注和好感。

1.在開(kāi)業(yè)前提供裝飾裝修標(biāo)準(zhǔn)化圖紙一套; 

2.定向培訓(xùn)店經(jīng)理、前廳主管、廚師長(zhǎng)和打湯師和刀工各一名; 

3.開(kāi)業(yè)時(shí)由總部派主管級(jí)別的前廳后廚專業(yè)人員各1名，提供為期15天的服務(wù)支持。 

4.開(kāi)業(yè)后半年內(nèi)，總部每月派前廳、廚房專業(yè)人員到店全程觀察兩餐時(shí)間，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，分析原因，提供可操作的“一店一策”方案解決問(wèn)題。半年以上一年以內(nèi)兩個(gè)月一次，一年以上三個(gè)月一次。 

5.公司每年召集加盟商組織三次培訓(xùn)，召開(kāi)一次年會(huì)，分配在四個(gè)季度進(jìn)行，公司根據(jù)情況收取會(huì)務(wù)費(fèi)。 

6.總部平時(shí)的各方面創(chuàng)新，只要投放市場(chǎng)得到顧客認(rèn)可，立即無(wú)償轉(zhuǎn)交各加盟店的使用，使當(dāng)?shù)仡櫩透杏X(jué)到洪焱火鍋品牌實(shí)力和常吃常新。

1、認(rèn)同洞子張老匠火鍋的經(jīng)營(yíng)理念，能主動(dòng)執(zhí)行公司下達(dá)的各項(xiàng)政策，愿意接受公司監(jiān)督和管理。

2、誠(chéng)實(shí)守信，具有深厚的行業(yè)經(jīng)驗(yàn);能及時(shí)完成公司下達(dá)的各項(xiàng)指標(biāo)。

3、洞子張老匠火鍋加盟商需具備一定的經(jīng)濟(jì)實(shí)力及相應(yīng)的銷售網(wǎng)路;業(yè)內(nèi)信譽(yù)良好，信用支付能力強(qiáng)。

4、具備優(yōu)良的專賣店操作技能與靈活的管理方法。

5、預(yù)交一定金額的信用保證金。能自主遵循洞子張老匠火鍋的經(jīng)營(yíng)規(guī)則。

洞子張老匠火鍋將經(jīng)營(yíng)作為企業(yè)運(yùn)營(yíng)模式。從食材到用具，甚至一根牙簽都由總部中央廚房統(tǒng)一采購(gòu)配送，確保所有分店各個(gè)環(huán)節(jié)均達(dá)到統(tǒng)一的高標(biāo)準(zhǔn)、高質(zhì)量，保證顧客利益。