重慶地道老火鍋加盟，重慶乾礦老火鍋
- 2017-07-26 16:07:12
- 作者：加盟網(wǎng)
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優(yōu)選項(xiàng)目 | 乾礦老火鍋 |
|---|---|---|
| 所屬行業(yè) | 餐飲>火鍋 | |
| 基本投資額 | 50-100萬 |
重慶火鍋加盟的火鍋可以分為新派火鍋和老火鍋。
重慶老火鍋興起在九十年代中期，2000前后達(dá)到鼎盛時期。其廳堂的主要表現(xiàn)形式是：磚頭壘灶，下置煤球爐，后面把煤球爐改為煤油爐、液化氣爐等，采用粗磁大碗和長條木板凳，毛肚、鴨腸等菜品論斤稱而不是分份賣，更原始的重慶老火鍋則是由店主給食客們每人一把大蒲扇，然后眾人赤膊，揮汗如雨，猜拳劃令，樂在其中。
老火鍋的底料以牛油、菜油、辣椒、花椒、姜、蒜、豆瓣等為主材，決不放香料，靠廚師掌握火候來確定底料是否炒香了。重慶乾礦老火鍋加盟就是其中*具有代表性的火鍋代表。
底料炒好后開始兌鍋，先將辣椒、花椒、雞精、味精、姜籽、蒜瓣、醪糟、料酒、冰糖、精鹽等放入鍋內(nèi)，再將油、水（白湯）按6：4比例舀入鍋中，即可出堂上桌，供客人享用了。 這種老火鍋用材簡單，炒制精到，體現(xiàn)的是原料的“本味”，追求的是火鍋的“真味”、厚重，回味悠長。
而新派火鍋的特點(diǎn)是：
*、棄用老油：推行和推廣一次性鍋底。
第二、開展香辛料（簡稱為香料）的研究。
做美味、上乘的老火鍋，乾礦老火鍋加盟為重慶老火鍋代言，走出重慶，走向全國。任何一位客人到乾礦，都會覺得是快樂的享受。是乾礦人所共同追求的。
原文出處：www.6627359.com/huoguo/xiangmujujiao/11093.html- 上一篇： 烤鴨加盟哪家好？ 鴨房子北京烤鴨加盟
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