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*次開餐飲店需要注意什么？

2018-02-05 17:42:52
作者：加盟網(wǎng)

　　餐飲業(yè)的競爭程度也隨著其高速發(fā)展的步伐變得日趨激烈，開餐館早就不是“選址+廚師”那么簡單，即使開一家很小的餐館，都有很多環(huán)節(jié)、很多瑣碎的事情。那么*次開餐飲店需要注意什么?

　　選址問誒注意事項

　　開店選擇也得要看定位和資金。如果你開的店只做普通的大眾餐，沒必要開到市中心，因為高昂的租金就夠你賣出的一半了。還有要看看你的資金鏈，根據(jù)自身的資本實力進行選址。無論選擇哪個商圈，選址敲定前一定要算清楚一筆賬：除去房租、人力、采購等前期預(yù)估成本，餐館要想盈利，保本點大概是多少，實現(xiàn)盈利是否有壓力。　　人多的地方轉(zhuǎn)讓費高、租金高、租期短，對于新手、資金不多朋友來說要慎重，一般建議找有同行的地方，比如附近有拉面店、福建蒸餃、炒菜館，看看他們一天做多少營業(yè)額。

　　這個必須要自己去蹲點守候計算，中午 11:30-13:30晚上17:30-20:30看進去多少個顧客消費，然后根據(jù)對方的菜品價格計算平均客單價，然后根據(jù)營業(yè)額計算出保本房租。

　　租店鋪談判壓低轉(zhuǎn)讓費、辨別真假房東

　　簽訂合同注意事項你先去打聽下，看房東心里想要多少轉(zhuǎn)讓費，然后出一個你認(rèn)為合理的價錢，接著讓你朋友接二連三去和房東談，每次都比你出的低，這樣房東心理預(yù)期會降低，雖然不保證你一定能以心理價拿到，但是*可以比房東開始出的價格低。

　　辨別真假房東，首先可以在查詢身份真假，在確定是這個人之后，可以到當(dāng)?shù)胤抗芫?每個區(qū)縣都有)告訴工作人員店面地址，可以查到這個地址房產(chǎn)證上的產(chǎn)權(quán)人是誰。

　　簽訂合同注意事項：簽約時間越長越好，付款周期越短越好，一般建議簽訂合同年以上，*好不要一年一簽，這樣要是生意好，房東會漲價。合同如果簽幾年，要約定每年的租金漲幅。合同里要注明在合同期內(nèi)租客是否有權(quán)轉(zhuǎn)讓，如果要交租房稅是房東交還是租客交。

　　裝修問題

　　沒有整體規(guī)劃，錢花了效果沒出來裝修*大原則就是要有主色調(diào)，顏色不能超過三種，一般主色調(diào)是根據(jù)logo或者店面座椅顏色來確定的。

　　這樣會有統(tǒng)一的感覺，顧客到你店里就會被某種主色吸引，這樣以后看到這種顏色就會想起你的店。

　　都需要辦什么證件了解清楚，該辦的都辦了

　　現(xiàn)在管理那么嚴(yán)，連外賣都一定要有實體店了，你還想著不辦證?再說整套證件辦下來花費不了多少錢，這里辦證本身工本費沒多少，主要是要添置一些設(shè)備比如消毒柜等。

　　你到你店面附近找一個已經(jīng)辦下來證件的餐飲店(一般會懸掛在店里)你問問他是在哪辦理的，然后去相關(guān)部門咨詢就可以了。

　　餐飲行業(yè)技術(shù)

　　不知道什么技術(shù)是好技術(shù)。開店就必須掌握相關(guān)技術(shù)，一般有三個途徑可以掌握技術(shù)，一是自己摸索，二是向別人學(xué)習(xí)，三是選擇正規(guī)公司加盟。

　　自己摸索時間太長而且技術(shù)沒有經(jīng)過顧客的檢驗，口味不過關(guān)，用這樣的技術(shù)開店風(fēng)險很大，向別人學(xué)，一般人家不會告訴你核心的配方或隨便給你個配方，而且學(xué)完之后沒有售后服務(wù)，你開店出問題可能連人都找不到了。選擇正規(guī)公司加盟，可以有效避免以上情況的發(fā)生，雖然可能花費要稍微高些，但是加盟費對你開店而言只是很小的一部分，但是對你開店能不能成功確至關(guān)重要，出問題有人給你指導(dǎo)。

　　怎么招聘需要什么樣的員工

　　在店門上貼一個招聘啟事，這樣的做法已經(jīng)太落后了。這里重點要轉(zhuǎn)變思路，盡量不要讓員工流失，如果流失了不分析原因，只想招人，這樣會陷入惡性循環(huán)。

　　你店里一直是新人，對你店面的服務(wù)、菜品的質(zhì)量都有很大影響，我們認(rèn)為你店能不能開成功員工至少起到30%的作用，一直招新人不如提高老員工的福利待遇，比如增加休息時間、提供良好的住宿環(huán)境等，如果要招聘除了門店帖招聘啟事外，網(wǎng)絡(luò)招聘也是個不錯的選擇。

　　店面的管理

　　制定店規(guī)，規(guī)范化管理

　　員工沒有積極性，店里人員責(zé)任不明確餐飲店雖然不是公司，但是一定要有店規(guī)。沒有店規(guī)老板就必須整天在店里，即使你整天在店里，對員工的獎罰是否能做到讓其他員工心服口服呢?

　　如果有明確的店規(guī)，規(guī)定什么事情做好了就有獎勵什么事情做錯了就要罰款，這樣老板在與不在，店都可以管的很好，而且員工知道什么該做什么不該做，做事情的時候會有積極性!

　　工資怎么發(fā)

　　清楚餐飲店員工工資發(fā)多少怎么發(fā)

　　工資怎么構(gòu)成一般沒有經(jīng)驗的餐飲店老板給員工都是死工資，一個月多少多少錢。這樣做顯然不利于調(diào)動員工的積極性，一定要把店里的效益和員工的工資掛鉤，店里生意好員工就應(yīng)該拿的多，員工遵守規(guī)章制度了就應(yīng)該有額外的獎金，比如5個員工， 4個員工這個月都請過事假，那么那個沒請的就應(yīng)該有獎勵。