開一家火鍋加盟店需要注意哪些事項？
- 2017-08-07 19:58:53
- 作者：加盟網(wǎng)
- 類型：經(jīng)營管理
餐飲加盟行業(yè)在眾多的行業(yè)中可以說受眾群是*廣的。一部“舌尖上的中國”的火熱就足以說明我國人民對于美食的熱愛。談到餐飲加盟行業(yè)，有一項是我們不得不提到的，那就是火鍋。如果您比較關(guān)注娛樂圈的話，就會發(fā)現(xiàn)許多的 明星在選擇副業(yè)撈金時都會選擇開一家火鍋加盟店。
餐飲行業(yè)中的火鍋加盟店之所以能夠引起如此多的人投資，想必不用小編解釋，您也能夠會心一笑。這個行業(yè)相對而言，的確是投資小，效益大，是一個投資加盟的好選擇。在我們了解了餐飲行業(yè)中的火鍋加盟店的行情后，我們還需要了解以下三點，小編相信您讀過后定會受益匪淺。
一、前廳低價易耗品，如牙簽、一次性筷子、一次性紙杯、餐巾紙等，浪費嚴重。餐飲行業(yè)的火鍋加盟店應(yīng)規(guī)定，如果客人沒有要求，前廳盡量用陶瓷碗碟，避免一次性紙杯等的浪費，每張臺面一次只給8張餐巾紙，不夠再單張補。這樣1個月下來餐巾節(jié)約600多塊錢，紙杯等均節(jié)約200-300元。
二、廚房浪費嚴重，“可以給客人吃的卻扔進垃圾箱”。
這一點主要是指邊角料沒有合理利用，例如：一根大約5斤左右的肥牛，為了成形好看，要去掉兩頭及一些碎肉，至少200克到250克，這些肉大多都扔掉，其實這些可以用做牛肉丸，這就是一部分純利潤。
應(yīng)讓每個砧板把自己這個崗位產(chǎn)生的下腳料列一個單子，能再利用的都統(tǒng)一收起來，以增加利潤。
三、沒有回收。
回收并不是指回收客人吃過的“口水油”，而是指客人沒有動過筷子的菜品，這主要是蔬菜類，因為肉類上桌后，色澤和品質(zhì)均會降低，不能再利用。
其實在如何經(jīng)營餐飲行業(yè)的火鍋加盟店的辦法中，回收品還是很重要的，千萬不要小瞧蔬菜這一部分利潤，冬季蔬菜價格比較高，以油麥菜為例，冬天達到5元/斤，賣3元一份(大約150克左右)。回收后，去掉爛葉子，約有10%的損耗率，洗凈即可出菜。
相信讀過上述小編的介紹，您會有所感觸。在餐飲行業(yè)中開一家火鍋加盟店，看起來相對比較輕松，其實還是有很多心酸在里面的。對于眾位創(chuàng)業(yè)者來說，把握住市場發(fā)展，選擇好加盟品牌，同樣需要給予經(jīng)營方法以同樣的重視，希望各位的火鍋加盟店生意能夠越來越好。
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