火鍋加盟店需要注意哪些服務細節(jié)
- 2017-07-25 20:22:49
- 作者：加盟網(wǎng)
- 類型：經(jīng)營管理
現(xiàn)在火鍋加盟店服務過程中有很多細節(jié)是需要我們火鍋加盟店經(jīng)營管理者重視、需要我們火鍋加盟店服務員踐行的，從火鍋加盟店的餐前準備、迎接顧客、點菜服務到餐中服務和餐后結(jié)賬等，整個火鍋加盟店服務流程中都存在很多需要我們重視的服務細節(jié)，下面就按照火鍋加盟店服務流程的操作程序，為大家介紹火鍋加盟店服務過程中容易被忽視的火鍋加盟店服務細節(jié)。
一、餐前準備細節(jié)
上班前先檢查自己的儀容儀表。在客人面前，你的形象不屬于個人，而是屬于火鍋加盟店。
上班前想想是否準備好工作用具及前一天遺留工作是否已經(jīng)準備到位。一個小細節(jié)也許會影響你的服務質(zhì)量。
不管是否在自己的工作區(qū)域，只要走過路過，養(yǎng)成隨手撿起地上垃圾的習慣，舉手之勞卻可行大家方便。
營業(yè)前，仔細檢查自己的工作區(qū)域餐前準備工作是否做好，如衛(wèi)生、餐具、開水、茶葉、小件盒等。這就像考完試后也要仔細復查一下考卷一樣。
二、迎接顧客服務細節(jié)
服務中拆筷套時注意不要把筷套弄壞，這是很容易做的事情，成本隨之就降下來。
要了解自己房間的客人情況，如預定人的姓名、位數(shù)等，*大可能記住客人的名字、職務、愛好、口味等，以便下次能提供更好、更周到、更熱情的服務，努力把客人轉(zhuǎn)變成火鍋加盟店的?？?。并非只有經(jīng)理才會有老客戶，作為普通服務員，如果你愿意，你也一樣可以。
包房的客人進房間后，脫外衣時要主動為客人掛好衣服;離去時主動為客人拿包或衣服。其實，這時你是在很客氣地履行監(jiān)督的職責，我們既不希望客人遺留下自己的東西，更不希望客人把不屬于自己的東西帶走。
三、顧客點菜服務細節(jié)
客人所點菜品已賣完時，要*時間通知客人換菜或者幫其退掉，拖的時間越長，客人的不滿會越大。菜品不管有沒有，*時間告之是尊重。
點完菜而客人未到齊時，一定要標明。所有菜品等叫;菜上齊后要通知客人已上齊菜品，并根據(jù)實際情況詢問客人是否要加菜或是否可以上主食。
點完菜后要復查臺號，內(nèi)容包括菜品做法、就餐人數(shù)、所點菜品是否準確等。多檢查一遍，會減少很多部門很多人的麻煩。
如遇到客人同時點口味或原料重復的兩道或多道菜品，但你提示無效時，要在菜單上標五角星以做注釋。要讓你的上級和廚房知道，這是客人的要求，不是重復點菜。
火鍋加盟店服務過程中的很多細節(jié)是需要我們所有的餐飲從業(yè)人員去用心感觸、不斷總結(jié)和交流獲得的，因而我們餐飲從業(yè)人員要多注意在平時的工作中去學習，站在顧客的角度用心的服務，相信還有更多的火鍋加盟店服務細節(jié)會成為火鍋加盟店感動顧客的瞬間，為火鍋加盟店的經(jīng)營發(fā)展帶來新的生機和活力。
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