徐鵬小面館的經(jīng)營之道
- 2017-04-26 16:48:09
- 作者：加盟網(wǎng)
- 類型：創(chuàng)業(yè)人群
他開小面店，每天只賣半天，一周只開六天，每天只開到中午12：30分，星期天還同機關(guān)單位一樣關(guān)門休息一天。問其原因，他說，300多個老顧客，個個的口味喜好他心里都有數(shù)。
他就是徐鵬。
6年前，徐鵬謀劃著自己做點小生意，因為自覺廚藝還不錯，又考慮到小餐飲成本投入較少，于是在黃桷灣開了一家干溜面館。開業(yè)之初，徐鵬的生意也不太好，他既下面又打佐料還兼顧送面收錢，老板工人一肩扛。
但徐鵬是個有心人，忙碌之中，他發(fā)現(xiàn)，有的顧客吃了就走，有的顧客吃了卻愛說一兩句，面煮得太硬了、菜放少了、下次不要花椒面……等等。徐鵬心想，重慶人愛吃麻辣小面，關(guān)鍵是味道。他便時常琢磨配料，先是將油辣椒改進了，炸得干香干香的，淋了油去，凸顯油辣子的香，這種辣椒更適合吃干溜面，他又去買了甜面醬配料，讓面的味道辣而香，醇厚回味，與爽利的麻辣小面比起來，又有一番滋味。
“后來慢慢就有回頭客了，一來二去，我就注意記客人的喜好了。”徐鵬說，有一次，一個顧客來吃面，不要蒜，他照做了，過了兩天，那個顧客又來吃面時，還沒等顧客說話，他就打起了配料，一邊道，“兄弟，不要蒜，面煮硬一點，干溜，是不是?”
顧客有些意外，想不到來吃了一次，面館老板還記得他的口味，頓時覺得很受重視，樂意說起話來，這一來二去，就成了這普通小面館鐵當當?shù)睦项櫩?，每次來一坐，也不用多說話，面館老板自然知道他的喜好。
“基本上所有老顧客的喜好我都記得。”徐鵬說，不是建顧客檔案，他全記在心里。如今，面館已有三四個幫工，但配佐料一事他無論再忙都親力親為，因為他心里有桿秤，稱得清新老顧客的喜好，讓一碗小面，吃得顧客既胃口大開又是心情爽利。
顧客多了起來，生意不愁了，徐鵬沒有乘勝追擊，而是堅持每天只賣半天面，周末休息一天。對此，徐鵬說：“錢掙不完，掙錢是用來更好生活。”
原文出處：www.6627359.com/chuangyerenqun/7236.html
- 相關(guān)資訊
-
2
燜菜青年加盟 26~35萬 2405 -
3
吳太和鮑汁黃燜雞加盟 26~35萬 1568 -
4
熊錦記青花椒烤魚加盟 42~50萬 2984 -
5
魚鮮妹奶酸菜魚飯加盟 30~35萬 2315 -
6
串不串秤盤串串加盟 22~25萬 2468 -
7
黃四爺剁椒拌飯加盟 26~35萬 1465 -
8
冒大仙冒菜加盟 21~30萬 2509 -
9
撈料食雞小館加盟 56~65萬 1426 -
10
蜀燴冒菜麻辣燙加盟 21~25萬 2079
最新資訊更多資訊
- 吉宮釜拌飯的總部在哪里？
- 富乃家の手作意面總部在哪里？
- 簽小二串串總部在哪里？
- 叫了個炸雞加盟：開店投資多少錢？加盟費用如何？
- 星控便利：1000+商品，跨界整合，跨行連結(jié)
- 掌門教育創(chuàng)始人張翼榮膺2020上海在線新經(jīng)濟年度人物提名獎 并聯(lián)袂業(yè)界大咖出席在線新經(jīng)濟峰會與美團、嗶哩嗶哩等領(lǐng)軍企業(yè)共倡“上海宣言”！助力國家信息消費城市行（上海站）暨上海信息消費節(jié)圓滿舉辦
- 重溫紅色記憶掌門教育打造愛國公益課堂獻禮建黨100周年
- 十四“舞”發(fā)展，藝能教育跨進“黃金時代”！
- 北京四中網(wǎng)校榮膺騰訊“回響中國”2020年度影響力在線教育品牌獎
- 怎么做好家校協(xié)同？北京四中網(wǎng)校平臺來幫您！
