皇記水滸串串，串串香的底料做法！
- 2018-09-20 17:52:00
- 作者：加盟網(wǎng)
皇記水滸串串，串串香的底料做法！成都是很多人都比較熟悉的一個(gè)城市，人們對(duì)于成都*深刻的印象應(yīng)該就是成都地區(qū)的小吃，成都地區(qū)的小吃確實(shí)是非常受人歡迎的，成都地區(qū)小吃口味非常的好。
串串香配料：
混合油5000克，豆瓣醬2500克，干辣椒節(jié)500克，花椒100克，蒜瓣150克，老姜100克，香料300 克，料酒30克，白酒50克。
串串香底料的做法：
1.蘸料制法：*早的串串香蘸料是用辣椒面、花椒面、味精和鹽拌勻而成的干料，后來(lái)才又添入了熟花仁末、熟芝麻以及少量的孜然粉以增香。后來(lái)，隨著火鍋味碟被引入到串串香里，所用到的調(diào)味品就更多樣了。一般在制作蘸料時(shí)所用的調(diào)輔料有：香油、雞精、味精、鹽、鮮紅辣椒末、熟花仁末、香菜末、小蔥花、蒜泥、蠔油、陳醋等。其中，鮮紅辣椒可增加鮮辣味，香油、熟花仁、香菜;小蔥花可用來(lái)增香，大蒜可殺菌，陳醋可減辣降燥，放蠔油則是為了增鮮味。
2、把干辣椒節(jié)先放沸水鍋里汆一水，撈出瀝水待用;老姜也切片待用。
3、香料配方：小茴香60克、香葉50克、八角30克、千里香40克、孜然30克、草果20克、白蔻15克、砂仁15克、桂皮15克、丁香15克、香果5克和山奈5克配制而成。
4、混合油配比：取紅油2500克和熟菜油2500克混合而成。
5、炒鍋置中火上，倒入混合油燒熱后，先下入蒜瓣和豆瓣醬炒勻，再放入辣椒節(jié)、花椒、姜片、香料和料酒，待小火慢炒60-80分鐘，鍋里的辣椒節(jié)已呈琥珀色時(shí)，再加入適量的白酒和勻便好。
皇記水滸串串，串串香的底料做法！其實(shí)成都皇記水滸串串香投資并沒(méi)有想象中的那么高，只要我們做好味道和服務(wù)，那么我們的生意是不會(huì)差到哪里去的。皇記水滸串串香一個(gè)低投入，高回報(bào)的項(xiàng)目，你還在猶豫什么呢?趕快來(lái)加盟吧!
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