川菜的味道，吸引著合作人
- 2018-06-29 08:48:40
- 作者：加盟網(wǎng)
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優(yōu)選項目 | 秋金小炒川菜 |
|---|---|---|
| 所屬行業(yè) | 餐飲>川菜 | |
| 基本投資額 | 10-20萬 |
在早些時候，四川這個地區(qū)里面，家常味大概就是一個貶義詞，是指家庭便飯的味道，而不是現(xiàn)在人們所知道的這種美食，也許是因為四川人太過于喜歡用豆瓣醬了，在家庭的餐桌上，無論是炒。
燒還是各種制作方法，都可以用豆瓣醬來制作。就這樣，慢慢地家常味就變成了一個相對狹義的名詞，主要是指四川人多用于豆瓣醬為主要調(diào)味品，所呈現(xiàn)出的一種味型，所以比起川菜的其他味道來講，家常味更像是川菜的英雄。
如果是紅燒，比如紅燒雞塊、紅燒牛肉這些。那么豆瓣醬炒好之后，再放入姜片、蔥段，幾味簡單的香料炒香。再加入水，其他調(diào)料可放醬油、料酒、白胡椒粉、醪糟汁等，放入焯過水的主料，等水燒開后，小火煮熟就可以了。
家常味的代表，還有一個經(jīng)典菜品系列，就是我們平時所說的水煮系列，水煮魚、水煮肉片等，這個系列，要先炒香姜蒜米，然后再炒香豆瓣醬，加水、醬油、料酒，然后燒開，放入上漿后的主料燙熟。*后在菜肴表面鋪上蔥蒜末和辣椒、花椒，用熱油燙熟。
原文出處：www.6627359.com/chuancai/pinpaixinwen/14307.html- 上一篇： 加盟愛親成功案例 加盟愛親讓我月入十萬
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