餐飲加盟需要注意什么
- 2017-11-08 17:06:55
- 作者：加盟網(wǎng)
- 類(lèi)型：品牌新聞
在餐飲行業(yè)中創(chuàng)業(yè)的人士非常多,想要取得成功，應(yīng)該怎樣管理？下面是創(chuàng)業(yè)加盟網(wǎng)的小編精心為大家搜集整理的有關(guān)餐飲管理方面的注意細(xì)節(jié)
餐飲業(yè)是我國(guó)較早開(kāi)放的行業(yè)。國(guó)際知名餐飲企業(yè)的不斷涌進(jìn)，對(duì)我國(guó)餐飲業(yè)的經(jīng)營(yíng)理念、服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、文化氛圍飲食結(jié)構(gòu)、從業(yè)人員素質(zhì)要求等產(chǎn)生了深刻影響。
1、餐飲行業(yè)沒(méi)有一間干凈的后廚，都是在砸牌子，細(xì)節(jié)決定成敗
餐廳后廚食材比較多，不同種類(lèi)的食材，都有其不同的儲(chǔ)存方法，不同的儲(chǔ)存方法要求達(dá)到的共同目的在于：
一是保持食品原料的質(zhì)量不變；
二是保存食品原料的新鮮程度；
三是延長(zhǎng)食品原料的保存時(shí)間。干貨只需在干凈、陰涼、干燥的環(huán)境下儲(chǔ)存，像生鮮、肉類(lèi)應(yīng)存儲(chǔ)在制冷效果好的冷柜中，低溫能保證食材的新鮮和安全。
2、味道也非常重要，好的產(chǎn)品味道極其重要
沒(méi)有秘方的人不要隨便說(shuō)開(kāi)個(gè)餃子店象大娘水餃，蓋飯類(lèi)象吉野家，蒸飯賽過(guò)真功夫，比薩好吃如必勝客。吉野家為了保護(hù)秘方，連湯料包都是制成小料包從日本空運(yùn)過(guò)來(lái)的，連中國(guó)吉野家都不知道里面的成分和配比。 那些不會(huì)做飯，連不同牌子的醬油配出的調(diào)料味道不一樣都不知道的人，動(dòng)不動(dòng)就想開(kāi)個(gè)牛X的店，我看了直想笑。
這樣想的不僅是你，其實(shí)他們店長(zhǎng)也很想單干，比起店長(zhǎng)來(lái)，你成功的概率實(shí)在小得多。做餐飲，口味這關(guān)一定要過(guò)，就算自己不會(huì)做，但是口一定要刁，起碼找個(gè)好廚子的能力要有。想做餐飲的先想想自己能不能控制好口味，起碼不要被人說(shuō)不好吃。
3、作為服務(wù)行業(yè)，顧客至上
不能與顧客爭(zhēng)執(zhí)、尊重顧客的感覺(jué)、處理的時(shí)間越早，效果越好、培養(yǎng)一支訓(xùn)練有素的職工隊(duì)伍。
4、管理經(jīng)驗(yàn)
同樣一個(gè)店，同樣的位置，同樣的產(chǎn)品，你管理經(jīng)驗(yàn)不行，就虧；他管理經(jīng)驗(yàn)豐富，效率高，成本低，他就可以賺錢(qián)。
5、店面地段
在車(chē)水馬龍、人流熙攘的熱鬧地段開(kāi)店，成功的幾率往往比普通地段高出許多，因?yàn)榇鞑幌⒌娜顺本褪菨撛诘目驮矗灰闼N(xiāo)售的商品或者提供的服務(wù)能夠滿(mǎn)足消費(fèi)者的需求，就一定會(huì)有良好的業(yè)績(jī)。
客流量較大的地段有：在選址方面，尤其是那些一線(xiàn)商鋪，品牌餐飲選擇自主權(quán)比普通人要大得太多，某商廈的鋪?zhàn)右狡诹?，?是這些人先去看的。 如果能夠有剩下來(lái)的，一定要斟酌再三，因?yàn)槎际潜黄放坡?lián)軍挑剩的了。
選址*重要，一旦要看準(zhǔn)，要簽長(zhǎng)期房租合同，如果可能，*好把房子買(mǎi)下來(lái)。不然，一年一漲的租金能夠把你的一杯一杯一碗一碗的盈利吃得干干凈凈。很多有錢(qián)的牌子，都是經(jīng)過(guò)考察好以后，簽了15年的合同，或者干脆把商鋪買(mǎi)下來(lái)的。東坡眉州酒樓和KFC都是這么干的。 如果你做的是小生意，房東看人多也會(huì)眼紅的，雖然他不懂行，但是以為你賺錢(qián)，不租給你他自己做是很可能的。
我國(guó)的餐飲業(yè)發(fā)展非常迅速，餐飲業(yè)的增長(zhǎng)率要比其它行業(yè)高出十個(gè)百分點(diǎn)以上?？梢哉f(shuō)我國(guó)正迎來(lái)一個(gè)餐飲業(yè)大發(fā)展的時(shí)期。把握好時(shí)機(jī)加盟一個(gè)適合的餐飲行業(yè)不乏是一個(gè)創(chuàng)業(yè)的絕佳選擇！
原文出處：www.6627359.com/canyin/pinpaixinwen/12332.html- 上一篇： 2018火鍋加盟前景怎么樣適加盟嗎
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