消費升級已成為餐飲加盟發(fā)展的重要契機

2017-09-13 20:43:03
作者：加盟網(wǎng)
類型：行業(yè)動態(tài)

開餐飲加盟店升級要靠菜品更要高顏值裝修。消費升級已成為各行各業(yè)發(fā)展的重要契機，由世界中餐業(yè)聯(lián)合會和普洱學(xué)院聯(lián)合推出的《餐飲產(chǎn)業(yè)藍皮書：中國餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告(2017)》正式發(fā)布，藍皮書指出，中國餐飲業(yè)進入了提質(zhì)轉(zhuǎn)型升級的新階段。記者走訪獲悉，餐飲行業(yè)轉(zhuǎn)型升級除體現(xiàn)在菜品愈加精致外，餐廳的“顏值”也逐漸成為一大標(biāo)簽。在年輕人成為餐飲市場主力軍后，老字號餐廳也玩起浪漫小資風(fēng);去年流行的昏暗系餐廳風(fēng)頭漸漸被明亮?xí)r尚型餐廳搶走……廣東地區(qū)飲食行業(yè)協(xié)會秘書長飲符波預(yù)測，下半年，顏色鮮明的時尚餐廳和個性化風(fēng)格餐飲將成一大趨勢。

開餐飲加盟店升級現(xiàn)象1 老字號玩轉(zhuǎn)浪漫小資風(fēng)

日前，美團點評公布了《消費新升級，餐飲新主場：中國餐飲報告(白皮書2017)》，其數(shù)據(jù)顯示：在2016年，中國80后和90后人口突破4億人，占全國總?cè)丝诘慕?/3。美團、大眾點評APP的消費人數(shù)比例中，20～35歲的年輕人占比均為74%，而這類人群對于消費額的貢獻占比也超過七成。這也意味著，年輕人已成為餐飲業(yè)消費的主力軍。

年輕人的購買習(xí)慣和飲食文化改變傳遞到市場，傳統(tǒng)老字號開始迎合做出轉(zhuǎn)變。近日，“點都德”老板在廣州CBD新開了一家“畢德寮”(不得了)。與裝修風(fēng)格帶有老廣風(fēng)味的點都德不同，畢德寮雖然也是廣式茶點酒樓，但后者顯得更加小資，裝修設(shè)計舍棄了老式茶樓大廳，而是變成一格格精致的獨立間，餐品則打破了消費者對點心的印象，提升至料理級別。

開餐飲加盟店升級要靠菜品更要高顏值裝修

除此之外，老字號陶陶居國金新店也以全新面貌示人，變身貴氣的“西關(guān)博物館”，傳統(tǒng)西關(guān)嶺南文化與時尚交匯。騎樓、西關(guān)老街、趟櫳門、滿洲窗、花街磚和花板，這些西關(guān)實景按照1:1的比例在店中還原。而在燈光、色調(diào)和裝潢材質(zhì)上打造時尚感，整個餐廳被玫瑰金籠罩，一改木制的老氣橫秋。

開餐飲加盟店升級現(xiàn)象2 時尚明亮型餐廳“冒頭”

值得關(guān)注的是，無論是陶陶居國金新店還是“畢德寮”，均走的是明亮、時尚風(fēng)，這與去年盛行的外婆家、綠茶的昏暗系裝修風(fēng)格迥然不同。在廣東地區(qū)飲食行業(yè)協(xié)會秘書長符波看來，這種變化與消費者的喜好有很大關(guān)系，像外婆家、綠茶這種昏暗系餐廳被大肆借鑒復(fù)制后，消費者出現(xiàn)了視覺疲勞。

“其實西餐廳使用昏暗系比較調(diào)節(jié)氣氛，偶爾去一次會覺得很浪漫，對于中餐還是希望可以看到菜品的色澤，燈光太昏暗，時間久了，人不舒服。”與市民曲小姐持相同觀點的不在少數(shù)。去年年底開業(yè)的恐龍主題烤串餐吧諸鑼記五羊新城店的工作人員告訴記者，關(guān)于餐廳燈光太過昏暗這個問題，已經(jīng)有很多消費者反映過。因此，符波預(yù)測，下半年，將會有更多裝修時尚、明亮、顏色又鮮明的餐廳冒頭，而個性化風(fēng)格餐飲也會變多。

開餐飲加盟店升級現(xiàn)象3 爭相斗“顏”攬人氣

近兩年，在這個“看臉”時代，餐飲業(yè)好像也刮起了一股“顏值”風(fēng)，很多餐廳都在力爭拼出一條屬于自己的“顏”路。日前，記者走訪廣州市各大商圈發(fā)現(xiàn)，很多“高顏值”的特色餐廳受到消費者追捧。具有摩洛哥異域風(fēng)情的塔吉塔吉主題餐廳;頗具地中海風(fēng)格，將女孩子喜愛的夢幻藍與鮮花搭配，營造出滿滿仙氣的Mad Fish瘋狂小魚西餐廳;桃花叢生的桃花里火鍋餐廳，每個都是拍照圣地。業(yè)內(nèi)人士對此表示，純依靠人口紅利建立的商業(yè)模式已經(jīng)行不通?，F(xiàn)在的消費者更具有自主意識，消費水平也越來越高。他們追求品質(zhì)，喜歡更加有趣的營銷場景?！吧缃幻襟w已然成為*有利的宣傳出口，一旦用戶體驗了*的服務(wù)，便會主動在微博、微信朋友圈等社交化媒體上進行傳播，而基于與餐廳同等品味的用戶的高知高收入特征，更容易在熟人間進行傳播，而有信任和品牌的雙重背書，也就能夠使得消費者更加具有忠誠度?！?/p>

新晉高“顏值”餐廳顏飯：曬自拍贏免費“霸王餐”

這家店開在被夢幻tiffany藍包裹著一棟玻璃房內(nèi)，浪漫氣息從店里溢出來，從這里路過就沒辦法抗拒，砰砰砰的少女心讓人挪不動步子。進門入眼就是讓人心情舒暢的藍白組合的空間，特別寬敞舒適。店內(nèi)墻面都被藍白的花簇包裹著，墻邊還有玻璃旋轉(zhuǎn)樓梯，許多顧客一進門就開始拍個不停。據(jù)老板介紹，該店是一款名為“顏之惠”APP的線下實體餐廳旗艦店，每周三晚“霸王餐+隔壁老王桌”活動是其一大招牌，每周APP里照片點贊數(shù)*多的帥哥、美女都會在周三被邀請到店里免費參加“霸王餐派對”。和純純的裝修不同，顏飯家的菜品竟然是火辣的重慶菜，由于老板之一是重慶人，所以非常正宗。

三秋桂子·十里荷花(高德置地店)：在宋朝古風(fēng)里聚餐

*近新開張的“三秋桂子·十里荷花”，名字出自北宋婉約派詩人柳永的《望海潮》中的“重湖疊巘清嘉，有三秋桂子，十里荷花”。正如名字一樣，該店的裝修風(fēng)格非常有特色，適合帶朋友或是前輩來約會，談風(fēng)月，憶往昔。大門如古風(fēng)的門樓，室內(nèi)有小橋，流水，荷花，讓人有種置身西子湖畔的錯覺。據(jù)三秋桂子負(fù)責(zé)人介紹，為了讓裝修風(fēng)格更加符合宋朝風(fēng)，經(jīng)營團隊不惜千里奔波，到杭州找來*地道的古建筑研究學(xué)者，對裝修設(shè)計稿一改再改。這樣古香古色的風(fēng)格，在菜品上卻是很多元的，不但有江浙菜系的醬鴨、蜜藕，還有閩菜的河田雞、湘菜的小龍蝦、粵菜的桑拿蝦，甚至還有西餐的鵝肝、雪花牛肉、泡椒牛肉披薩，口味不同的朋友也可以一起來聚餐。

原文出處：www.6627359.com/canyin/pinpaigus/11998.html