餐飲行業(yè)這三點忠告*不能忘
- 2016-06-20 11:44:11
- 作者：加盟網(wǎng)
- 類型：行業(yè)動態(tài)
餐飲業(yè)的火熱反映出國人對吃的關(guān)注度，餐飲市場上總是會出現(xiàn)很多品牌與項目，然而出現(xiàn)之后，有時候卻可能會出現(xiàn)事與愿違的情況，那就是因為各種原因而導(dǎo)致經(jīng)營不善，然后逐漸被淘汰，導(dǎo)致消失。在餐飲加盟行業(yè)中要找到立足之地，就要有經(jīng)營能力。
1.一跟風(fēng)就死亡
餐飲業(yè)往往會陷入一種,一跟風(fēng)就迅速“死亡”的規(guī)律。
跟風(fēng)與被跟風(fēng)這個是餐飲老板不能主觀控制的。大部分跟風(fēng)者，只看到了餐飲業(yè)的表面風(fēng)光：天天排隊，現(xiàn)金流多。沒有看到整個產(chǎn)品背后一些列的復(fù)雜管理以及運營體系?；疱亜?chuàng)始人分析后發(fā)現(xiàn)，一家火鍋店面，每天要做的具體的操作項目，多達(dá)1200項?？梢姴惋嬙缫呀?jīng)不是一個隨便找兩個廚子就能做到排隊的輕松活兒。
2.口味
味道依然是根本。任何一個新的品類的進(jìn)入，消費者往往都會有一個嘗鮮期。但是過了這個嘗鮮期以后，能留住消費者的，關(guān)鍵還是看味道好不好。口味本地化。網(wǎng)上有個段子，當(dāng)一個四川人對對方特別特別失望的會說：對嘛，那就吃鴛鴦鍋嘛！口味屬性的本地化迎合，也是需要注意和持續(xù)迭代的。很多餐飲加盟企業(yè)為什么標(biāo)準(zhǔn)化很好，供應(yīng)鏈也很好，但往往有時候換個地兒就不行？往往就是口味的本地化屬性不強。
3.品牌認(rèn)知
一切商業(yè)皆源于消費者認(rèn)知。如果說口味是低緯度的赤膊拼殺，那么品牌認(rèn)知就是高緯度的心智占領(lǐng)。大部分餐飲品類往往在進(jìn)入的時候，經(jīng)營者并沒有把他當(dāng)成一個產(chǎn)業(yè)或者說品牌來經(jīng)營，就更談不上品牌認(rèn)知了。品牌認(rèn)知≠品牌知名度，也不是簡單的發(fā)發(fā)微信朋友圈，打個3.8折就能搞的定的。
不要以為餐飲經(jīng)營的方法很簡單，其實作為餐飲加盟店的經(jīng)營者，要有進(jìn)取的眼光，通過產(chǎn)品升級與差異化打開銷路，從品牌上下功夫，這是所有的經(jīng)營者都要學(xué)習(xí)的地方。
原文出處：www.6627359.com/canyin/pinpaigus/1165.html
1.一跟風(fēng)就死亡
餐飲業(yè)往往會陷入一種,一跟風(fēng)就迅速“死亡”的規(guī)律。
跟風(fēng)與被跟風(fēng)這個是餐飲老板不能主觀控制的。大部分跟風(fēng)者，只看到了餐飲業(yè)的表面風(fēng)光：天天排隊，現(xiàn)金流多。沒有看到整個產(chǎn)品背后一些列的復(fù)雜管理以及運營體系?；疱亜?chuàng)始人分析后發(fā)現(xiàn)，一家火鍋店面，每天要做的具體的操作項目，多達(dá)1200項?？梢姴惋嬙缫呀?jīng)不是一個隨便找兩個廚子就能做到排隊的輕松活兒。
2.口味
味道依然是根本。任何一個新的品類的進(jìn)入，消費者往往都會有一個嘗鮮期。但是過了這個嘗鮮期以后，能留住消費者的，關(guān)鍵還是看味道好不好。口味本地化。網(wǎng)上有個段子，當(dāng)一個四川人對對方特別特別失望的會說：對嘛，那就吃鴛鴦鍋嘛！口味屬性的本地化迎合，也是需要注意和持續(xù)迭代的。很多餐飲加盟企業(yè)為什么標(biāo)準(zhǔn)化很好，供應(yīng)鏈也很好，但往往有時候換個地兒就不行？往往就是口味的本地化屬性不強。
3.品牌認(rèn)知
一切商業(yè)皆源于消費者認(rèn)知。如果說口味是低緯度的赤膊拼殺，那么品牌認(rèn)知就是高緯度的心智占領(lǐng)。大部分餐飲品類往往在進(jìn)入的時候，經(jīng)營者并沒有把他當(dāng)成一個產(chǎn)業(yè)或者說品牌來經(jīng)營，就更談不上品牌認(rèn)知了。品牌認(rèn)知≠品牌知名度，也不是簡單的發(fā)發(fā)微信朋友圈，打個3.8折就能搞的定的。
不要以為餐飲經(jīng)營的方法很簡單，其實作為餐飲加盟店的經(jīng)營者，要有進(jìn)取的眼光，通過產(chǎn)品升級與差異化打開銷路，從品牌上下功夫，這是所有的經(jīng)營者都要學(xué)習(xí)的地方。
原文出處：www.6627359.com/canyin/pinpaigus/1165.html
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