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把握餐飲行業(yè)營(yíng)銷特點(diǎn) 稀缺資源就是商機(jī)

  • 2016-06-14 20:50:31
  • 作者：加盟網(wǎng)
  • 類型：行業(yè)動(dòng)態(tài)
國(guó)內(nèi)的餐飲加盟店越來(lái)越多，餐飲行業(yè)的機(jī)遇與風(fēng)險(xiǎn)也是同時(shí)并存，如何在眾多的競(jìng)爭(zhēng)者中脫穎而出，需要投資者擁有更多的行業(yè)操作經(jīng)驗(yàn)與敏銳的商業(yè)直覺。從事餐飲加盟行業(yè)可以開設(shè)哪些店面呢？下面就介紹三種不同地段的店面運(yùn)營(yíng)方式供各位投資商參考。

綜合店，漸露生機(jī)
三年來(lái)，單品店從走紅到泛濫，已經(jīng)導(dǎo)致資金和人才流向的嚴(yán)重扭曲，百姓目之所及，綜合類的精致小館反而日漸稀少。在社區(qū)開餐飲加盟店怎么樣?一些目光如炬的餐飲大佬，敏銳地發(fā)現(xiàn)了這個(gè)空檔。就連二十余年只做牛排的王品集團(tuán)也一改往日的專注作風(fēng)，開始售賣椒鹽豬手、九轉(zhuǎn)小腸、莆田鹵面……連續(xù)開張的幾家綜合類門店，家家排隊(duì)等位。
 
與單品店相比，綜合店門檻較高、不易復(fù)制，有條件不斷推陳出新，且能同時(shí)營(yíng)造多個(gè)亮點(diǎn)，給食客提供多種選擇，而這類產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，更適應(yīng)朋友小酌、家庭聚會(huì)的需求，更復(fù)合中國(guó)人觥籌交錯(cuò)、舉箸合歡的氛圍。
 
商場(chǎng)店，處境不妙
這里引出一個(gè)問題，綜合餐飲加盟店應(yīng)該開在哪兒?通觀如今局面，商場(chǎng)已非久留之地，跟單品店的走勢(shì)一樣，商超店也已顯露疲態(tài)，大有黑云壓城的跡象。商業(yè)地產(chǎn)過剩、租金費(fèi)用畸高、“樓內(nèi)競(jìng)爭(zhēng)”嚴(yán)酷以及電商沖擊帶來(lái)的客流減少，已成為勒在這類業(yè)態(tài)項(xiàng)上的四根繩索。不少人曾被表面的繁榮所迷惑：“綠茶”、“外婆家”開在商超里，土豆絲5塊一盤，照樣大發(fā)其財(cái)。殊不知這是商場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者做的一個(gè)扣：用“零租金加裝修補(bǔ)貼”吸引餐飲名店入駐。等你跟風(fēng)進(jìn)來(lái)，租金猛然上漲，一盤土豆賣二十，照樣賠錢!
 
社區(qū)店，輕裝前行
老店開在繁華商區(qū)的“成都映象”早就看透了其中門道，他們決定避開競(jìng)爭(zhēng)激烈空間，走“社區(qū)包圍城市的道路”，進(jìn)而提出“以老店守，以小店攻”的策略，所開新店個(gè)頭小巧，選址盡在居民社區(qū)。在社區(qū)開餐飲加盟店怎么樣?這種取舍定位，有其獨(dú)到目光：對(duì)于酒駕的嚴(yán)查，使人們?cè)谛⌒途蹠?huì)時(shí)，更傾向于選擇離家較近、無(wú)需開車的酒店。而驢肉火燒、排骨米飯這類單品店的泛濫，又使“一個(gè)安靜優(yōu)雅能聚會(huì)小酌的地方”成了小區(qū)周邊的稀缺資源。稀缺之處，便是商機(jī)。
 
不管是將餐飲加盟店開設(shè)在哪個(gè)地段，都需要把握住該商圈的商機(jī)，*大程度發(fā)揮出經(jīng)營(yíng)能力，每個(gè)地段都有自己的優(yōu)勢(shì)與劣勢(shì)，只有充分發(fā)揮出優(yōu)勢(shì)，規(guī)避劣勢(shì)，才能打造出*好的餐飲加盟品牌。
原文出處：www.6627359.com/canyin/pinpaigus/1137.html
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