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餐飲加盟經驗教訓都有哪些？這四點可以借鑒

2016-06-05 20:26:31
作者：加盟網
類型：開店指南

開餐飲加盟店是很多人的夢想，一方面不需要太多的資金，另一方面沒有特別專業(yè)的技能要求，但是想要經營成功，也不是所有人都可以的。有一些餐飲加盟店為什么會失敗，這就需要看看下面這些經驗與教訓。

一、抓不住機遇，錯失良機

有位朋友在市區(qū)某車站內以較便宜的價格租到一處近二百平方米的餐廳，一個大廳，四個雅座，中式快餐加砂鍋，很適合旅客就餐，生意不錯。一年后因故換了廚師，口味大改，顧客漸少。這位朋友不明原因，怕虧本，盲目將餐廳轉讓，另租了一間小飯館。不久砂鍋大興，他想大干一場，無奈礙于店小，小馬拉不了大車再看車站內餐廳被別人經營得非常紅火，后悔不已。

他面對暫時出現(xiàn)的滑坡，未能抓住癥結予以克服(換個好廚師即可)，而盲目下馬，錯失良機。

二、湊熱鬧，虎口奪食

有人看到在商店林立的大街上開飯館挺紅火，也去湊熱鬧開了個飯館，結果紅火了不到一個月就開始滑坡，直至倒閉。開餐飲加盟店的失誤。事后他認識到：在繁華街上開飯館雖然不錯，但已經有了許多家老飯館，顧客都已是熟人了，再開一家無異虎口奪食。沒有特別優(yōu)越的條件，能把人家的熟人拉過來嗎?那里又不是車站，靠客流量能維持一陣，所以開飯館千萬不可盲目地選址，必須考察定位后才可能有成功的保證。

三、錯估形勢，盲目求高

一位朋友在某市場附近開了一家上檔次的餐廳，自助餐加火鍋，8個雅座帶卡拉OK，月租金達6000元。他搞了一筆資金，想大賺一把。沒想到一年后市場遷走，附近居民都是工薪階層，其中還有不少下崗工人，有幾個能進上檔次的餐廳消費的?結果不但沒大賺一把，反而大賠了一通，差一點就傾家蕩產。

這是人們常犯的盲目求高，錯估了形勢造成的。不打沒有把握的仗，經營餐飲應面向廣大群眾，沒有一定的條件，決不能求高、求大，應當定位準確從點滴做起。

四、經營呆板，不分生熟人

一位朋友開了個中檔餐廳，但干了一年多，就滑坡了。原來他經營了套餐，不管誰來了都是這一套。想捧場的朋友到他店里請客，幾次下來都是老一套，價格、質量上都沒有吸引人的地方，就再也不來了?；仡^客越來越少，*后還是失敗。

以上就是一些餐飲加盟店的錯誤經營方法，經營者們在經營中要學會借鑒別人的優(yōu)點，避開缺點，努力營造回頭客，經營方式靈活，懂得變通，一定就能獲得好的銷量。

原文出處：www.6627359.com/canyin/kaidianzhinan/1056.html