緊抓餐飲加盟店財(cái)物漏洞 采購(gòu)回扣如何抓？
- 2016-10-23 09:30:52
- 作者：加盟網(wǎng)
- 類型：經(jīng)營(yíng)管理
財(cái)物漏洞是管理人員必須要抓好的一項(xiàng)重要部分，有時(shí)候店內(nèi)看起來(lái)生意盈門(mén)，然而實(shí)際上卻是賺不到錢(qián)，這是為什么呢？其中有一項(xiàng)不得不需要調(diào)查的部分，那就是餐飲加盟店內(nèi)是否存在財(cái)物上的漏洞。采購(gòu)人員是否有回扣，管理人員要做好相關(guān)的監(jiān)督工作，不可完全放任不管。
固定菜品供應(yīng)商要管理人員來(lái)確定
通常對(duì)于餐飲加盟店來(lái)說(shuō)，日常菜品都會(huì)有固定的供應(yīng)商來(lái)供應(yīng)，在與供應(yīng)商的菜價(jià)上，是一定需要事先做好溝通的，總之，餐飲加盟店的管理人員要對(duì)餐飲店的菜品購(gòu)買(mǎi)完全清楚。如果有些采購(gòu)的菜價(jià)價(jià)格有波動(dòng)，也需要管理人員親自參與到其中，不可完全由采購(gòu)人員來(lái)決定。
菜品的質(zhì)量要達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)
在菜品價(jià)格相同的情況下，如果采購(gòu)人員使用相同的錢(qián)去購(gòu)買(mǎi)了次品，那么價(jià)格一定也是有貓膩的，所以在菜品的質(zhì)量上，餐飲加盟店的管理人員也是需要監(jiān)督與審核的。每日進(jìn)行常規(guī)檢查，管理人員再進(jìn)行不定期的抽查，還可以通過(guò)顧客的反饋來(lái)了解菜品是否有變化。
在管理菜品的質(zhì)量上面，既要從菜的品質(zhì)上來(lái)看，更要從菜品的重量來(lái)進(jìn)行核算，進(jìn)來(lái)的菜都要稱一下重量，避免出現(xiàn)缺斤少兩的現(xiàn)象。
總之，對(duì)員工的防范不可太過(guò)明顯，首先是加強(qiáng)制度上的規(guī)范管理，減少漏洞產(chǎn)生的可能。其次，盡量減少過(guò)多的強(qiáng)調(diào)，暗中防范即可，否則可能會(huì)給員工帶來(lái)工作上的心理壓力。
原文出處：www.6627359.com/canyin/jingyingguanli/2258.html
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